论文部分内容阅读
本试验采用单因子随机区组试验设计,选取15周龄5040羽海南文昌鸡种母鸡进行试验,将其随机分为4组,每组1260羽,每组3个重复,每重复中包含420羽。其中A组饲喂基础日粮,试验组B、C、D分别饲喂1%、2%、3%的发酵豆粕等量替代普通豆粕的日粮。试验分为预试期和正式试验期,其中预实验期7天,正式试验期24天,全期均按照分组饲料配方饲喂,每只每日限饲87g日粮,自由饮水,其余管理依照恩平基龙实业有限公司的日常管理方式管理。在试验结束前6天,以2天为单位,每重复选取336枚种蛋,之后将合格的种蛋入孵,待依照常规孵化程序进行孵化,以及统计受精率、死胚率、健雏率等孵化相关数据;试验结束前每组选取种蛋12枚,即每重复4枚用于蛋品质检测。试验结束时每组选取9只即每重复选取3只种母鸡进行采样,称取屠体重,腹脂重,同时取胸肌、腿肌分别测量其pH值以及剪切力,同时分别取胸肌腿肌适量用于肉中风味物质肌苷酸、次黄嘌呤的检测。试验结果如下:(1)产蛋率方面,试验组D组的产蛋率显著低于对照组A以及试验组B(P<0.05)。各组间种蛋合格率没有显著差异(P>0.05)。在蛋壳厚度方面,C组和D组显著低于对照组A(P<0.05),B组和其余各组无显著差异,在蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄颜色方面,各组间无显著差异(P>0.05)。(2)受精率方面,试验组D组显著低于对照组A以及试验组B(P<0.05),在孵化率、死胚率、健雏率方面各组间均无显著差异(P>0.05)。(3)试验鸡饲粮中使用发酵豆粕能够降低腹脂率。在腿肌pH值方面,试验组B和C组显著低于对照组A和试验组D(P<0.05),胸肌pH值,以及胸肌、腿肌剪切力,各组间无显著差异(P>0.05)。(4)与对照组A相比,C组的腿肌Asp、Thr、Ser、Glu、Ala、Val、Leu、His、Arg的含量显著升高(P<0.05),与对照组A相比,试验组B的Gly含量显著升高(P<0.05),其余氨基酸的含量各组间均无显著差异(P>0.05)。与对照组A相比,B组的胸肌Gly含量显著升高(P<0.05),与对照组A以及试验组C相比,试验组B的胸肌Cys、Met含量显著升高(P<0.05),与对照组A以及其它试验组相比,B组胸肌Val含量显著升高(P<0.05)。(5)在腿肌不同组间主要脂肪酸含量的比较中,对于硬脂酸的相对含量,各试验组的硬脂酸含量显著高于对照组A的硬脂酸比例(P<0.05);对于二十碳四烯酸的含量,各试验组二十碳四烯酸的比例显著高于对照组A的二十碳四烯酸的比例(P<0.05)。但各处理组试验鸡胸肌中脂肪酸含量没有显著差异(P>0.05)。(6)C、D两组腿肌肌苷酸含量显著高于A、B组(P<0.05);对照组A以及试验组B的腿肌次黄嘌呤含量显著高于试验组C和D。试验组D和C胸肌中的肌苷酸含量显著高于于试验组B(P<0.05),试验组D肌苷酸含量相对对照组A有提高的趋势(P=0.08);试验组C、D的胸肌次黄嘌呤含量显著低于A、B两组(P<0.05)。综上所述,饲粮中使用1-3%的真菌发酵豆粕降低了文昌鸡产蛋性能、蛋品质、种蛋受精率,但可改善肌肉中成味氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等相关风味品质。