【摘 要】
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单宁组成复杂,不同化学结构,生物活性存在差异。五倍子单宁酸（GTA）及其衍生物PG化学结构不同,其营养生理效应是否会有差异尚不明确。研究显示单宁酸可降血脂,这提示单宁酸可能有防治蛋鸡脂肪肝的作用,但鲜有报道。因此论文通过比较不同化学结构单宁酸对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血液中养分代谢物、抗氧化、抗炎症和免疫功能的效应差异,揭示不同化学结构单宁酸的作用特点;分析GTA对生产性能、蛋品质和蛋鸡脂肪代谢的作
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单宁组成复杂,不同化学结构,生物活性存在差异。五倍子单宁酸（GTA）及其衍生物PG化学结构不同,其营养生理效应是否会有差异尚不明确。研究显示单宁酸可降血脂,这提示单宁酸可能有防治蛋鸡脂肪肝的作用,但鲜有报道。因此论文通过比较不同化学结构单宁酸对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血液中养分代谢物、抗氧化、抗炎症和免疫功能的效应差异,揭示不同化学结构单宁酸的作用特点;分析GTA对生产性能、蛋品质和蛋鸡脂肪代谢的作用效应,筛选出防治脂肪肝的五倍子单宁酸适宜添加水平。以期为五倍子单宁在蛋鸡生产中的应用提供依据。研究分为3个部分:试验一五倍子单宁酸和没食子酸丙酯对产蛋高峰期蛋鸡产蛋性能、蛋品质和血液物质代谢的比较研究试验旨在研究GTA和PG对产蛋高峰期蛋鸡产蛋性能、蛋品质以及血液生化指标的影响。挑选1 500只34周龄罗曼粉蛋鸡随机分为3个处理组,每个处理5个重复,每个重复100只鸡。蛋鸡采食0、300 mg/kg GTA和300 mg/kg PG配制成试验饲粮。预试1周,正式8周。结果表明:1)GTA和PG均可改善蛋黄颜色（P＜0.01）;2)GTA和PG均有下调血糖的趋势（P=0.086）,同时,GTA降低蛋鸡血浆TC（P＜0.05）,有降低TG（P=0.077）、HDL-C（P=0.077）和LDL-C的趋势（P=0.076）;GTA亦显著降低血浆TP、ALB和GLB含量（P＜0.05）,而PG减少血浆TP和ALB水平（P＞0.05）;3)GTA抑制蛋鸡炎症反应（P＜0.05）,而PG提高机体免疫（P＜0.05）。试验二五倍子单宁酸对产蛋后期蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血液物质代谢和肝脏脂质含量的影响挑选360只420日龄罗曼粉蛋鸡随机分为4个组,每组5个重复,每个重复16只鸡。在基础饲粮中分别添加0 mg/kg、100 mg/kg GTA、300 mg/kg GTA和900 mg/kg GTA,预试期2周,正式期8周。结果显示:1)300 mg/kg GTA提高蛋鸡产蛋率（P＜0.05）;2)GTA对蛋品质、蛋壳品质和蛋黄养分无明显影响（P（29）0.05）;3)GTA降低蛋鸡血液中葡萄糖、TG和TC水平（P＜0.05）;4)GTA显著抑制TNF-α水平（P＜0.05）和IL-8分泌（P＜0.01）,降低肝脏OH.-和O2.-的生成（P＜0.05）。5)GTA降低肝脂率,减少肝脏TG和TC含量（P＜0.05）。300 mg/kg GTA提升产蛋后期蛋鸡产蛋率,降低血糖、血脂水平,抑制炎症因子分子和肝脏自由基生成,改善了蛋鸡肝脏脂质代谢。试验三脂质代谢组学分析GTA对蛋鸡肝脏脂质代谢的调节从试验二的对照组和GTA 300组于正式期结束后各挑选10只蛋鸡,取肝脏,利用非靶向脂质代谢组学分析GTA对肝脏脂肪组成和脂质种类变化的影响。结果显示:共鉴定到35个脂质亚类和1437个脂质分子。其中有5种脂类,14个脂质亚类含量受到GTA影响:GTA减少肝脏中甘油酯类的MG（P＜0.05）、DG（P＜0.01）和TG（P＜0.01）,甘油磷脂中的PI（P＜0.01）、PA)（P＜0.01）和LPI（P＜0.01）,固醇类的Ch E（P＜0.01）和Zy E（P＜0.001）,及鞘脂中GM3和Cer G2GNAc1（P＜0.01）的含量,但GTA提高肝脏中甘油磷脂类中的PS（P＜0.001）和PG（P＜0.001）水平,及脂肪酸酰亚类中OAHFA和WE（P＜0.01）含量。GTA降低DG、TG、PI、Ch E、Cer G2GNAC1、LPI、OHAFA、PC和Zy E中不饱和脂肪酸含量,但PS和WE中不饱和脂肪酸含量有所提升。结论:（1）GTA或PG改善蛋黄着色;（2）GTA和PG抑制炎症反应,而PG提升机体免疫;GTA下调蛋鸡血糖和血脂水平;（3）添加300 mg/kg GTA提高产蛋后期蛋鸡产蛋率,抑制炎症因子和肝脏自由基生成,减少肝脏甘油酯、甘油磷脂、鞘脂和类固醇沉积,降低饱和脂肪酸含量,改变肝脏脂质组成。
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