餐具微生物污染调查及臭氧浓度-作用时间与杀菌率的相关性

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【摘要】

：

本文系统研究了不同饮食环境中餐具表面微生物污染状况及臭氧杀菌过程中臭氧浓度-作用时间与杀菌率的相关性。对采集自群体性饮食场所、家庭饮食环境、实验室控制环境中的餐盘、碗、筷子、勺子等餐具共280份进行细菌总数检测和细菌种类分析结果表明:1、三种饮食环境中餐具的微生物污染状况基本一致,碗的细菌总数范围为0-4108 CFU/cm2,餐盘的细菌总数范围为0-3714 CFU/cm2,筷子的细菌总数范围为

【作者】

：

姜婻婻

【机构】

：

南京大学

【发表日期】

：

2015年05期

【关键词】

：

餐具微生物污染臭氧浓度作用时间杀菌率

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