随着畜牧业和养殖业的快速发展,蛋白质资源短缺是全世界所面临的重大课题之一,各国都在重视加强开发新型蛋白质资源的研究。单细胞蛋白(SCP)又称微生物蛋白或菌体蛋白,是指由酵母菌、霉菌、真菌、非病性细菌等在其生长过程中利用各种基质,在适宜的培养条件下培养菌体细胞或丝状微生物的个体而得到的菌体蛋白。单细胞微生物体内蛋白质含量高达45%-74%,且各种氨基酸搭配合理、维生素丰富,种类齐全。其生产以农副产品下脚料、农作物纤维及粮食食品工业废料等为主要原料,不仅生产成本低廉且来源广泛,而且对要求日益严格的环保问题也体现着不可估量的价值。固态发酵技术相对于液态发酵技术具有简易、高产、低能耗、低投资等优点,特别是在应用于废渣废料的处理中,易干燥、高回收,可把发酵物(包括菌体、发酵底物及其代谢产物)全部利用,不仅保留了活性成分又不会产生废液污染。避免废渣对环境的污染,开辟新饲料资源,可变废为宝,具有良好的社会效益和经济效益。本研究利用酵母菌固态发酵技术,以农副产品加工的下脚料豆粕、棉籽粕、菜籽粕、玉米脐子粕等为发酵基质,从而得到蛋白含量高的单细胞蛋白饲料。并通过生物量观察试验、固态发酵试验、单因素试验和二次回归正交旋转组合设计试验对发酵适宜的培养工艺条件进行筛选与优化。结果表明,通过单因素试验筛选可知：在灭菌固态发酵产物中单细胞蛋白含量较高,并具有自然熟香味。在加入5%玉米粉辅料时可显著提高发酵基质中酵母菌的富集。料水比在1：1.4时单细胞蛋白含量最高为53.4%,氮源(1.5%尿素+2.0%硫酸铵)时单细胞蛋白含量最高为52.1%。根据其他学者单因素试验设计结果以及本试验所确定的各因素有效范围,对主要影响酵母菌增殖的因素进行优化。通过二次回归正交旋转组合设计,建立了单细胞蛋白含量与温度、接种量、发酵时间的二次回归模型。并通过响应曲线分析各因素对Y值的效应关系以及各因子间的效应关系,对二次多项回归方程寻优并进行发酵验证检测,在30℃,接种量8.64%,发酵时间31.1h时,发酵杂粕的单细胞蛋白含量从38.94%提高到56.72%。