为了进一步提高肉鸡玉米-豆粕型日粮的营养价值，探讨非淀粉多糖酶制剂在玉米-豆粕型日粮中的作用机制，本文研究了酶制剂添加于玉米-豆粕型日粮中对肉鸡生长的影响及其作用机制。试验共分为四个部分。一、体外法研究木聚糖酶和纤维素酶的作用采用体外模拟肉仔鸡消化的方法来研究不同水平木聚糖酶和纤维素酶对玉米-豆粕型日粮的降解作用及对粘度的影响。试验结果表明，与对照组相比，添加木聚糖酶和纤维素酶均可促进饲料的消化，增加酶解液中还原糖的含量，降低酶解液的相对粘度，但无显著差异(p＞0.05)。其中木聚糖酶添加量在5 mg时，酶解液中还原糖含量增加10．85％，粘度降低7．95％。纤维素酶添加量为10 mg时，酶解液中还原糖含量增加9．43％，粘度降低6．86％。结果提示：体外条件下，酶制剂可以有效的促进饲料的消化，增加饲料的可利用养分。二、玉米-豆粕型日粮中添加酶制剂对肉鸡生长性能的影响选用810羽0日龄艾维茵健康肉仔鸡，随机分成9组，研究了玉米-豆粕型日粮条件下分别添加不同水平的纤维素酶及木聚糖酶对肉鸡生长性能的影响。结果表明，添加适量的木聚糖酶与纤维素酶可不同程度的提高肉鸡的日增重；降低料重比与死亡率；采食量也有降低的趋势。两种酶制剂中，木聚糖酶添加量为180 g／T时的效果最好，其日增重较对照组提高约3．95％，降低料重比4．08％。而纤维素酶的添加量以100 g／T时最佳，其日增重较对照组提高约1．82％，降低料重比2．55％。结果提示：在玉米-豆粕型日粮中添加木聚糖酶和纤维素酶可促进肉鸡的生长性能，且木聚糖酶作用效果优于纤维素酶。三、木聚糖酶对肉鸡生长性能、内源酶活性、后肠微生物和食糜的影响研究了玉米-豆粕型日粮条件下添加不同水平(25 g／T，50 g／T，100 g／T)的木聚糖酶对肉鸡生长性能、内源酶活性、肠道微生物区系和食糜粘度的影响，以寻求该酶制剂的最适添加剂量，并探讨木聚糖酶的作用机理。结果表明：添加25 g／T和50 g／T的木聚糖酶可提高肉鸡的日增重、降低料重比，其中添加量为50 g／T时取得了最佳的生长效果。该研究同时表明：木聚糖酶可以提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶活性；木聚糖酶对肠道微生物区系及食糜粘度无显著影响(p＞0．05)。该结果提示：木聚糖酶在玉米-豆粕型日粮中可通过提高内源酶活性促进动物对饲料的利用，进而提高其生长性能。四、玉米-豆粕型日粮中添加酶制剂对肉鸡生长性能及血液生化指标的影响研究不同能量水平(分别降低能量209 KJ／kg、418 KJ／kg、627 KJ／kg、836 KJ／kg、1045 KJ／kg)的玉米-豆粕型日粮条件下添加复合酶制剂对肉鸡生长性能及血液生化指标的影响。结果表明，添加复合酶制剂提高了肉鸡的日增重、降低了料重比(p＞0．05)，对采食量无显著影响(p＞0．05)，其中降能418 KJ／kg日粮中加酶可产生与对照组相近的日增重和料重比；该结果同时表明，各加酶组血液中T3、Glu均不同程度提高，T4、UA均不同程度降低。结果提示酶制剂添加于玉米-豆粕型日粮中，可在一定程度上改善肉鸡代谢状况，提高其生长性能，该酶制剂具有418-627 KJ／kg的降能效应。