大白菜原产于我国山东、河北一带，喜温和湿润气候，不耐高温和寒冷，对低温有一定的忍耐性，但低温仍对大白菜的生长发育影响很大，尤其在周年生产供应中，冬春季节，播种于普通温室、日光节能温室、大棚中的在八九片叶采收的苗期食用大白菜。由于低温导致大白菜受到伤害，生长速度减慢，甚至停止生长。所以筛选大白菜低温条件下从播种到八九片叶采收，生育期短、生长速度快的品种成为需要。本实验在低温条件下从大白菜的种子、不同苗龄的生长状况和生理生化指标的变化入手，并看其与低温下产量的相关性，筛选耐低温品种即低温条件下生长速度快的品种，研究结果表明： 1．大白菜品种芽期耐低温适宜鉴定的温度为10℃。可用10℃条件下的发芽指数来评价品种间的耐低温能力的大小。10℃条件下发芽指数与低温下产量相关性达极显著正相关，可以作为衡量产量高低的一个指标。大白菜芽期低温处理POD活性和可溶性糖含量升高，但是它们与各品种芽期耐低温能力无显著相关性。 2．苗期低温处理POD、CAT活性基本上都高于对照。可溶性糖含量较对照升高幅度更大，可溶性蛋白随低温处理时间延长呈“V”字型变化。电导率随低温处理时间的延长与对照的比值呈上升趋势。PRO、MDA、叶绿素变化的规律性不大。 3．四叶期15℃/10℃处理鲜重增长率与产量达显著正相关，可作为衡量产量高低的又一指标。10℃/5℃处理苗期的POD的活性、15℃/10℃处理二叶期鲜重增长率与产量相关性都接近显著，可作为衡量大白菜耐低温能力的辅助指标。 4．大白菜芽期耐低温与苗期耐低温有很强的一致性，发芽指数与15℃/10℃二叶期处理、15℃/10℃四叶期处理的鲜重增长率之间的相关性分别达到显著水平和接近显著水平。 5．经耐低温性鉴定，筛选出极耐低温品种4个，极不耐低温品种7个。