本试验是对北京油鸡产蛋高峰期适宜粗蛋白质水平的研究，为生产中北京油鸡蛋白需要提供参考依据。试验选择产蛋北京油鸡蛋鸡840只，随机分为六组，每组105只，每组设3个重复。1组蛋白水平为15.0%，作为对照，2、3、4、5、6组分别为15.2%、15.4%、15.6%、15.8%和16.0%，各组均饲喂玉米-豆粕型饲粮，持续到43周。分别测定各组生产性能、蛋品质以及部分血液生化指标。结果表明：生产性能方面，在32-43周龄，平均耗料量和平均产蛋率在蛋白水平为15.2%时显著高于其他各组（P<0.05），平均料蛋比在蛋白水平为15.2%和15.8%时低于其他四组差异显著（P<0.05），平均蛋重在蛋白水平15.8%时显著低于其他各组（P<0.05）。表现生产性能最佳的适宜粗蛋白水平应该为15.2%。蛋品质方面，不同粗蛋白水平饲粮对鸡蛋蛋重、蛋黄相对重和哈氏单位在整个高峰期的影响差异不显著（P>0.05）。蛋形指数以粗蛋白水平15.2%为最佳；蛋壳厚度在粗蛋白水平15.4%时显著高于其他五组（P<0.05）。蛋黄色泽随着蛋白水平的增加而加深，蛋黄色泽在粗蛋白水平为15.0%时显著低于其他各组（P<0.05）。综合蛋品质指标，适宜粗蛋白水平添加量为15.2%。血液生化指标方面，在不同蛋白水平下，甘油三酯和葡萄糖均不存在显著差异（P>0.05）。粗蛋白水平为15.2%和15.8%时血清游离脂肪酸含量显著高于其他各组（P<0.05），而其他各组之间差异不显著（P>0.05）。粗蛋白水平为15.2%时总蛋白显著高于其他五组（P<0.05）。因此推荐15.2%为产蛋高峰期北京油鸡适宜的粗蛋白水平。