随着生鲜零售市场的不断升级转型,传统生鲜零售企业在线上购物的冲击下面临着巨大的生存压力。当消费者需求从绝对价格导向转变为个性化、即时化导向时,传统零售业的采购管理已经失去了市场竞争力。传统生鲜零售企业如何实现采购转型以及完善成本控制下的采购管理模式,是一项亟需突破的现实问题。本文以传统零售企业成都BL公司生鲜采购业务为研究对象,分析了成都BL公司生鲜采购管理的问题及原因,提出了相关的对策建议。研究主要是基于成本控制的视角,分析成都BL公司采购组织结构、交易成本管理下的供应商选择和作业成本管理下的采购决策订货方面存在的问题,进而探索与生鲜市场转型相匹配的成都BL公司采购管理优化策略。主要研究包括:（1）在采购组织结构方面,使用SWOT分析法分析现有的采购业务的优劣势,针对问题进行组织结构优化,建议成都BL公司将现有的多个信息平台实现合并以便于信息共享即时,设立生鲜采购监察部门,明确采购分配职能;（2）在交易成本管理下的供应商选择方面,本文通过文献查阅、实地调研及问卷考察确定生鲜供应商选择评价指标体系,层次分析法结合熵权法确定权重,利用逼近理想解法（TOPSIS）完成实例分析,并通过基于交易成本的采购合作伙伴关系的博弈分析,对成都BL公司供应商管理进行数字化、透明化的改善,以降低采购交易成本;（3）在作业成本管理下的采购决策订货方面,建立了基于供应链作业成本控制的JIT（Just In Time）采购决策模型,包括了订货成本、库存持有成本、运输成本以及供应商的长期合作产生的机会损失成本,分别从单独考虑零售商成本和综合考虑供应链采购端供需双方成本两个方面,对成都BL公司水产生鲜采购进行了实例分析。只有在供应链管理角度考虑零售商和供应商的共同利益,采购作业成本才能有效控制,实现共赢。通过实际数据计算表明,成都BL公司需要构建科学的企业组织结构,降低信息传递不对称而产生的成本;选择品质较高的供应商进行稳定合作,控制采购交易成本;消除利己主义心态,从供应链相关企业利益最大化的角度出发,不仅可以降低采购作业成本,更有利于维持企业形象,促进传统零售企业良性发展。为相关零售企业成本控制理念下的采购管理优化研究提供参考依据。