沙枣(Elaeagnus angustifolia L.)又名银柳、七里香、桂香柳等,是胡颓子科(Elaeagnaceae)胡颓子属(Elaeagnus)的落叶乔木或灌木,高4-15m,,主要分布在我国华北、西北等省区,且以西北荒漠、半荒漠地区为分布中心。沙枣不仅是防风固沙和水土保持的优良树种,而且沙枣果实可以食用,全株各部位皆有很高的利用价值,是一种集生态效益与经济效益于一体的重要资源植物。目前在我国被广泛应用于食品、药物、造纸、饲草、木材、家具等方面。国内外的文献表明,到现在为止,对沙枣成分及其生物活性考察、应用等还缺乏全面系统的分析。本论文主要对沙枣果实、树皮、木质部等各个部分粗提物及其不同萃取相的抗氧化性和抗菌活性进行了研究,并测定了其粗提物中挥发性成分和其有效部位的总酚、总黄酮其总单宁的含量。最终选择活性优秀的沙枣树皮进行了化学成分分离鉴定。将干燥恒重后粉碎的沙枣各部分,用95%乙醇溶液浸提,将提取液减压浓缩,得到水溶性粗提物(crude extract),留出一部分粗提物,其余部分依次经过正己烷,二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇和水萃取,得到各可溶性部分,将各部分冷冻干燥。抑菌实验结果表明,沙枣各部分不同溶剂提取物对4种供试菌均有一定的抑制作用,不同提取物对细菌抑制作用随着提取物的质量浓度增大而增强。抑菌能力由强到弱依次为：乙酸乙酯萃取相>二氯甲烷取相>粗提物>正丁醇萃取相>正己烷萃取相>水萃取相,其中尤其以乙酸乙酯萃取相的抑菌性能最强,对四种细菌都有抑制作用。采用以石油醚为溶剂的索氏提取法提取沙枣不同部位的挥发性成分,用气相-质谱联联用技术对化学成分进行分析,以峰面积归一化法测定其相对含量,研究表明：沙枣不同部位中含有大量的挥发性成分,且化学成分复杂,含量大。这也证实了胡颓子属植物中一般含挥发油较多,有较浓芳香气味,可作为天然香料。采用紫外吸光光度法对沙枣树各部位的总黄酮、总酚、总单宁含量进行了测定,研究表明沙枣树皮、木质部、果实各部分含有总黄酮(37.0mg/g、14.3mg/g、1.6mg/g)、总酚(51.7mg/g、27.8mg/g、50.7mg/g)、总单宁(36.1mg/g、27.4mg、45.0mg/g)。沙枣树皮乙酸乙酯可溶性部分在Paper TLC轴助下不断经过Sephadex LH-20凝胶色谱柱层析分离得到各单一化合物。运用现代波谱技术,如一维和二维核磁磁共振谱(NMR)、各种质谱(MS)鉴定单一化合物的结构。从沙枣树皮的乙酸乙酯可溶性部分中共分离得到8个化合物(1-8)：(+)-儿茶素((+)-catechin)(1)、(-)-表儿茶素((-)-epicatechin)(2)、(+)-棓儿茶素((+)-gallocatechin)(3)、(-)-表桔儿茶素((-)-epigallocatechin)(4)、咖啡峻(caffeic acid)(5)、木犀草素(luteolin)(6)、山奈酚(kaempferol)(7)、檞皮素(quercetin)(8)。