小麦品质是最终决定小麦用途和价值的重要经济性状。本研究通过对本单位现有种质资源,168份小麦品种(系)的蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值和硬度等品质性状的评价,拟摸清选育的新品系的品质性状,对进一步明确本单位小麦品质改良现状,并针对现有育种现状提出新的改良指标,完善育种目标提供依据。对石河子农业科学研究院冬春小麦组的168份小麦品种(系)采用近红外光谱技术对其籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、硬度进行了检测;对其中15个冬、春小麦品系的理化性质及面团流变学等特性进行鉴定。选取其中58份冬、春小麦品种(系)研究其蛋白质亚基的类型及与品质性状的相关关系。1.种质资源中,55个小麦品种(系)的蛋白质含量、湿面筋含量和籽粒硬度初步评定为强筋麦,占参试品种数35.9%。另有58个品种(系)为中筋麦,50个为弱筋麦。可见,种质资源中绝大多数仍以中筋麦为主。2.新品系多数品质属于硬质小麦,容重在781~802.1g/L,出粉率大多高于70%,湿面筋含量大多高于31.9%,吸水率大多高于66.6%,沉淀值45.8~64.3ml,蛋白质含量较高12.3~16.4%,形成时间较普遍2.4~6.9min,稳定时间偏低,多小于7min,从而不能达到强筋的标准,均为中筋小麦类。3.通过对59份冬、春小麦的品种(系)高分子麦谷蛋白质亚基的检测,谷蛋白亚基的组成主要以1、7+8与7+9、2+12为主,1亚基占37.2%,7+8和7+9亚基分别占54.2%和28.8%,2+12亚基占62.7%。本单位育成品系的品质性状分析表明,绝大多数品系仍以中筋小麦为主,应加强对强筋和弱筋小麦品种的选育为主,同时以后的品种改良中应注重稳定时间的提高,灰分的降低,以适应强筋小麦品质改良的需要。