隋唐五代是我国历史上重要时期,隋朝结束魏晋南北朝纷乱局面,为唐的繁荣打下基础；长安处于当时世界经济、文化的中心位置,该时期在中国历史发展进程、还是当时全球范围内都有着举足轻重的地位。研究此阶段经济作物的分布特征有利于更好的了解该时期农业及经济发展状况,目前对隋唐五代时期经济作物的综合研究学界涉及较少,因此,在现有研究成果基础上,本文主要通过麻织品生产、棉织品、蔬菜生产、糖料作物和油料作物的地理分布研究,理清该时期经济作物整体发展概况,分析其发展特点。本文分为四章论述：第一部分以麻织品的生产为主题,通过对《唐六典》开元贡、《元和郡县图志》开元贡、《通典》天宝贡、《新唐书》长庆贡、《元和郡县图志》元和贡为基础,结合其他史料,分析唐前、后期及其各区域内部的变化。麻织品生产基本遍布全国,訾布生产主要分布于长江以北的汾河流域、黄河下游、淮河沿岸,紵布生产主要分布在长江中下游地区,唐后期麻织品生产重心转到移淮河南岸及长江中下游地区,从布匹的总体质量看,江淮地区的布匹质量最好。第二部分以棉花种植及棉织品为主题,理清各类棉花的分布情况,草棉主要种植于新疆地区,草棉在敦煌的种植范围有限；木棉主要种植在云南、广西、广东、海南岛；树棉分布在海南岛、广东、广西、四川、重庆南部、贵州地区、福建、云南。唐后期上贡棉布州数比前期增多,岭南地区的棉织业有了很大发展。第三部分以蔬菜为主题,梳理了全国性和区域性食用蔬菜,分析该时期蔬菜发展特征,蔬菜栽培方法增多,技术提高,商品化程度大大提高。第四部分以糖料作物和油料作物为主题,理清该时期主要的食用糖和油的种类、地理分布,并论述了该阶段的制糖和榨油技术。该时期印度制糖法的传入,使我国的蔗糖技术有了很大提高,为蔗糖的大量食用提供了基础,榨油技术也较之前得到发展。该时期内经济作物的分布范围扩大,生产技术和加工技术都有所进步,经济作物所占的比重有所提高,商品化程度加深。