【摘 要】
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南果梨是秋子梨系统中优质品种之一,为辽宁特产优质果品,具有浓郁的特殊香气.该文以海城大屯地区的优质南果梨为实验材料,着重研究了南果梨在采摘后2-26天内的可溶性固形物、
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南果梨是秋子梨系统中优质品种之一,为辽宁特产优质果品,具有浓郁的特殊香气.该文以海城大屯地区的优质南果梨为实验材料,着重研究了南果梨在采摘后2-26天内的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸以及糖酸比的变化过程,发现在这段时间内南果梨可溶性固形物含量、可溶性糖含量以及糖酸比在后熟期内升高,在腐败期下降,南果梨的糖酸比为27左右,是品质极佳的梨;测定了南果梨的超氧化物歧化酶、氨基酸的含量,发现南果梨中的SOD活性在采后2-26天内是在后熟期内缓慢上升,在腐败期内急剧下降.南果梨中的SOD活性以及氨基酸含量尤其是必需氨基酸含量与其它水果相比是非常高的.
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