【摘 要】
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胡萝卜寡糖是胡萝卜中的主要营养成分,具有一定的生理功效,如能促进双岐杆菌增殖及改善肠内环境等作用。胡萝卜寡糖作为甜味剂具有独特的功能,不易被消化,在体内停留时间较长,不仅
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胡萝卜寡糖是胡萝卜中的主要营养成分,具有一定的生理功效,如能促进双岐杆菌增殖及改善肠内环境等作用。胡萝卜寡糖作为甜味剂具有独特的功能,不易被消化,在体内停留时间较长,不仅降低血液中的油脂和胆固醇,还具有改善肠内微生物群,促进动物生长,防龋齿和防止糖尿病等。
本研究工作通过对比分析各种提取条件,优化了制备胡萝卜寡糖的工艺。首先水溶液提取,料液比为1∶10,提取2次,每次提取时间为2小时。用乙醇和甲醇沉淀除去提取物中多糖等醇不溶物。通过比较了乙醇—甲醇法联合方法和乙醇单独沉淀法的产率,确定用乙醇-甲醇联合方法寡糖纯化寡糖。提取液经过乙醇-甲醇联合沉淀,上清液用氯仿-正丁醇脱蛋白,再用粉末活性炭脱色,之后喷雾干燥,得寡糖粗品。用苯酚-硫酸法测其寡糖含量,寡糖占寡糖粗品73.5%。
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