几种食品抗氧化剂在碳质电极上的电化学行为及测定

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随着食品工业的迅速发展,人们对食品的质量和安全问题越来越重视。抗氧化剂作为一类食品添加剂,对食品的质量和安全有重要影响,所以对食品抗氧化剂的分析检测也就显得越来越重要。目前常见的对食品抗氧化剂的分析检测方法有色谱法、毛细管电泳法、电化学分析法等。本文研究了几种常用的食品抗氧化剂,叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)和抗坏血酸(AA)分别在玻碳电极(GCE)、碳糊电极(CPE)和石墨烯修饰碳糊电极(RGO/CPE)上的电化学行为。并以此为基础,实现了这几种食品抗氧化剂的电化学测定。具体工作
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