麒麟鸡，是产于粤西地区的特色卷羽鸡种，该鸡全身羽毛向外翻卷，部分皮肤裸露，散热性能良好，能适应高温环境，对于培育抗热应激鸡种有着重要意义。但由于以往对该鸡的重视程度不够，长期缺乏系统选育，导致该品种规模较小，个体生长性能不一致，某些性状分离退化。本试验通过观察麒麟鸡外貌特征、早期生长性能、屠宰性能、肉质特性、血液生理生化指标及蛋品质等性状，对其种质特性进行研究；同时探讨卷羽毛囊发育特点、分析卷羽候选基因KRT75遗传特征、定量其在毛囊发育中的表达规律并对其表达产物进行生物信息学分析。结果如下：1.麒麟鸡早期生长速度较快，公鸡生长速度明显高于母鸡。16周龄公、母体重分别为1646.10g和1290.81g、料重比分别为3.31和3.75，Gompertz模型能很好的反应麒麟鸡的生长情况（R2=0.999），麒麟鸡公、母拟合拐点周龄分别为8.4周和7.2周，拟合拐点体重分别为1067.71g和716.11g。2.16周龄麒麟鸡公、母屠宰率分别为91.19%和90.40%；半净膛率分别为84.88%和83.41%；全净膛率分别为66.30%和63.67%；胸肌率分别为15.96%和16.48%；腿肌率分别为24.61%和22.87%；腹脂率分别为2.70%和5.39%，麒麟鸡体斜长、胫长与屠宰性能各指标呈极显著正相关（P<0.01），腹脂重与体尺、屠宰性能指标均为负相关。麒麟鸡胸肌、腿肌pH分别为6.08和6.39，肉色（a*、b*、L*）值分别为（4.48、13.11、54.43）和（12.27、9.61、46.17），剪切力分别为2.73kg和3.57kg，肌纤维密度分别为607.85±150.24根/mm2和639.06±67.86根/mm2，肌纤维直径分别为24.57±1.06um和25.51±2.83um,总体麒麟鸡肉用性能良好，可以作为肉用型优质鸡开发。3.16周龄麒麟鸡公鸡呼吸频率、心率、WBC、RBC、HGB、HCT均高于母鸡，其他生理指标略低于母鸡，其中公鸡的HGB要显著高于母鸡(P<0.05)，HCT极显著低于母鸡（P<0.01）麒麟鸡公鸡CHE、MBCK、LDH显著高于母鸡（P<0.05），ALP极显著高于母鸡（P<0.01）。4.麒麟鸡40周龄的蛋形指数、蛋壳颜色、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋黄蛋白比、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位分别为：1.32、52.85%、0.43mm、4.14kg/cm2、47.39g、55%、3.85cm、5.59、63.26，其中40周龄蛋形指数，蛋黄蛋白比要显著高于开产初期（P<0.05），40周龄蛋壳颜色、蛋壳厚度、蛋重极显著高于开产日龄（P<0.01）,但蛋黄颜色极显著小于开产日龄（P<0.01）。5.麒麟鸡卷羽羽轴向外弯曲，羽小枝不能相互勾连形成闭合羽片，卷羽毛囊发育分为早期（8-11胚龄）和晚期两个变化过程（12-16胚龄），在胚胎期12-15胚龄时，卷羽毛囊髓质面积明显大于片羽，羽枝嵴面积小于片羽，出壳后，随着日龄增加，卷羽弯曲明显，在第6周龄全身羽毛显著弯曲。6.麒麟鸡卷羽候选基因KRT75，cDS全长1569bp，编码522个氨基酸，编码产物主要由α角蛋白构成，无β折叠，有一个跨膜结构域，为亲水性蛋白；KRT75基因没有发生69bp的缺失突变，CDS区的三个SNP（954bp: T>C；967bp: T>C；978bp: C>T）可能是卷羽、平羽区别的分子标记；KRT75基因主要在12至15胚龄的卷羽毛囊中高表达，并且表达量显著高于平羽鸡，可能影响卷羽毛囊髓质面积和羽枝嵴大小；初步表明麒麟鸡的卷羽并不是由于KRT75基因缺失引起，但KRT75可能与卷羽髓质和羽枝嵴形成有关。