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作为一门新兴的学科,环糊精化学已成为了当今化学工作者们的研究热点,其中又以对β-环糊精的研究最多。由于能够同某些物质形成主-客体包合物,进而改变这些物质的性能,因此环糊精及其衍生物被大量地应用于药物载体、食品、香料、纺织、分离、环境保护及催化技术等多方面。环糊精与客体分子之间作用力的大小决定了包合物的稳定性。而环糊精与客体分子之间主要存在的作用力为范德华力、疏水力、静电力、偶极力与氢键等。其次,客体分子的形状、大小和疏水性对包合作用也会产生很大的影响。当前,环糊精的分子识别机理越来越受到了化学工作者的广泛关注,有元素分析法、x-射线衍射法、电导法、NMR法、荧光法、分光光度和电化学法对环糊精和客体分子的包合机理进行了系统研究。染料是一种与人们日常生活密不可分的有机合成物质,其中又以偶氮染料为主要成分。偶氮染料由于具有较好的结构类型,常被用作客体分子与环糊精形成包合物而进行包合机理研究。因为环糊精具有高选择性,识别能力专一的特性,近年来,环糊精作为识别和鉴定染料的重要手段也得到了日趋广泛的应用,发展十分迅速,受到了染料分析工作者的广泛关注。论文在第一章综述了环糊精与偶氮染料的包合及在超分子化学中的应用。第二章用分光光度法和红外光谱法研究了橙黄Ⅳ与β-环糊精的包合机理;第三章讨论了橙黄G与β-环糊精超分子作用及其分析应用;第四章探讨了β-环糊精对辣椒酱中1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚的测定及其超分子作用;第五章用分光光度法与红外光谱法研究了苯基偶氮(4-偶氮-1)-2-萘酚与β-环糊精的包合机理。在论文中主要研究了偶氮染料橙黄Ⅳ,橙黄G,1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚,苯基偶氮(4-偶氮-1)-2-萘酚分别与环糊精的包容机理,并用红外光谱法验证了环糊精对上述客体分子的包合深度。测定了pH值、β-环糊精浓度、溶剂和离子强度对包合作用的影响。求出了包合物的组成和包合常数,以及包合反应的热力学参数?G0,?H0及?S0。大多数吸光光度法的测量都一般局限于单波长,而在实际操作过程中许多偶然因素都会造成吸光度的改变,如光强度,染料浓度及其周围环境(pH,极性,温度等等)的改变。于是很有必要提出更可行的方法来消除这些影响。比值法指