本文主要研究了酵母粉及其组分在枯草芽孢杆菌24/pMX45核黄素发酵中的作用、氮源与核黄素发酵之间的关系、复合氮源及无机离子对核黄素发酵的影响，探讨了氮源种类和供给的优化。固体种子接种的摇瓶发酵方式，较之液体种子接种的摇瓶发酵方式，其种子质量稳定，对发酵过程的随机干扰作用较小，适用于B.subtilis24/pMX45核黄素发酵工艺的研究。在B.subtilis24/pMX45核黄素发酵过程中，酵母粉提供细胞生长及核黄素合成的氮源，还提供细胞生长所必需的生长因子。酵母粉中某些可溶性组分的过量存在，引起碳分解代谢阻遏作用和溢流代谢，降低核黄素合成速率和产量。酵母粉中含有17种氨基酸，其中谷氨酸的含量占氨基酸总含量的57.87%。发酵液中可溶性谷氨酸浓度超过800mg/l时，能够引起明显的碳分解代谢阻遏作用，降低核黄素合成速率和产量。增加发酵培养基中酵母粉的用量，会导致谷氨酸浓度增加，不利于核黄素合成。2.5%酵母粉用作核黄素发酵的氮源时，氮源的供给不足。NH4Cl、(NH4)2SO4等无机氮源用作2.5%酵母粉的补充氮源，都能够促进发酵液中葡萄糖浓度增高，引起碳分解代谢阻遏效应，不利于核黄素合成。0.2%的尿素作为补充氮源，核黄素积累量可以提高20%。高于0.2%的尿素作为补充氮源，将引起明显的溢流代谢，使核黄素产量的提高幅度降低。基于酵母粉对B.subtilis24/pMX45核黄素发酵的多种作用，尿素用作2.5%酵母粉的补充氮源时，控制发酵液中尿素浓度在发酵过程中长时间在0.2%以下，可以进一步增加核黄素产量的提高幅度。单独加入Zn2+、Mn2+对核黄素合成有利，但同时加入尿素、Zn2+或Mn2+时，由于它们的共同效应，对核黄素合成不利。