皖东牛主要分布于皖东丘陵地区,农户长期利用当地丰富的稻草、玉米秸、麦秸等农作物秸秆资源喂牛的传统,养成皖东牛耐粗饲的品种特性。能量是肉牛生长的第一限制性养分,饲粮配制所提供的能量供给和肉牛满足维持生长的能量需求之间能否准确切合直接影响到生产效益。然则,尚因缺乏皖东牛能量需要量以及常用饲料有效能值等基础数据,在实际生产中,皖东牛的饲粮配制往往根据经验或是参照其他肉牛品种的饲养标准。因此,本研究以皖东牛及其常用饲料青贮玉米、稻草、麦秸、玉米和豆粕为研究对象,采用饲养试验、消化代谢试验和呼吸测热试验相结合的研究方法,旨在探讨生长期皖东牛的能量代谢规律。首先,研究估测了青贮玉米、稻草、麦秸、玉米和豆粕5种常用饲料的有效能值;其次,研究估测了生长期皖东牛的维持净能和增重净能需要量;最后,通过饲养试验验证前述皖东牛的净能需要量及其常用饲料净能值结果的准确性。1.皖东牛常用饲料青贮玉米、稻草、麦秸、玉米和豆粕有效能值的测定初步探讨直接法、替代法和回归法对测定肉牛单一饲料有效能值的影响,并利用回归法估测皖东牛5种常用饲料青贮玉米、稻草、麦秸、玉米和豆粕的代谢能（ME）和净能（NE）。本研究分两部分展开:第一部分,试验选取20头体况良好、体重相近（281.3±15.6kg）的皖东牛公牛,采用完全随机试验设计分为5个处理,每个处理4个重复。各组供试牛分别饲喂全青贮玉米饲粮（直接法）、由玉米-豆粕型精料和青贮玉米组成的基础饲粮以及3个分别以10%、30%、60%的青贮玉米替代基础饲粮的试验饲粮（替代法和回归法）。试验期为19 d,包括预试期10 d,正试期9 d。结果显示,青贮玉米的有效能回归法估测值和直接法估测值之间差异不显著（P>0.05）。替代法估测青贮玉米的有效能值时,其测定结果受替代比例影响较大,不同替代组之间的测定值差异显著（P<0.05）,其中30%替代组的估测值最接近于直接法及回归法估测值（P>0.05）。通过建立替代饲粮中青贮玉米相关的有效能（MJ）和青贮玉米替代量（干物质基础,kg）之间的线性回归方程,估测得青贮玉米的ME和NE值分别为8.98和5.34 MJ/kg DM。第二部分,试验选取16头体况良好、体重相近（272.9±11.5 kg）的皖东牛公牛,采用完全随机试验设计分为4个处理,每个处理4个重复。分4期试验进行,每期试验各组供试牛分别饲喂由玉米-豆粕型精料和青贮玉米组成的基础饲粮以及3个分别以10%、30%、60%的待测原料替代基础饲粮的试验饲粮,待测原料分别为稻草、麦秸、玉米和豆粕。每期试验19 d,包括预试期10 d,正试期9 d。根据不同替代饲粮中待测原料相关的有效能和待测原料替代量（干物质基础,kg）之间的线性回归方程,估测得稻草的ME和NE值分别为6.76和3.42 MJ/kg DM,麦秸的对应值分别为6.43和3.28 MJ/kg DM,玉米的对应值分别为12.82和8.07 MJ/kg DM,豆粕的对应值分别为 14.23 和 9.24 MJ/kg DM。2.饲喂水平对皖东牛能量和蛋白质消化代谢的影响研究不同饲喂水平对皖东牛营养物质表观消化率、能量和蛋白质消化代谢的影响。试验选取12头体况良好、体重相近的皖东牛公牛,采用完全随机试验设计分为3组,每组4个重复。分2期试验进行:第1期试验供试牛的体重为241.0±22.3 kg,各组供试牛分别按限饲40%（IR40）、限饲70%（IR70）和自由采食（AL）3个水平饲喂试验饲粮,试验饲粮由玉米-豆粕型精料和青贮玉米组成,精粗比为30:70（干物质基础）;第2期试验供试牛的体重为281.4±16.6 kg,各组供试牛分别按限饲60%（IR60）、限饲80%（IR80）和自由采食（AL）3个水平饲喂试验饲粮,试验饲粮为全青贮玉米饲粮。每期试验持续19 d,预试期10 d,正试期9 d。结果显示,两期试验中,干物质、有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率均随饲喂水平的提高逐渐降低,IR40组或IR60组显著高于AL组（P<0.05）。氮的表观消化率随饲喂水平的提高有降低的趋势,但差异不显著（P>0.05）,而氮的沉积率则随饲喂水平的提高显著升高（P<0.05）。总能、消化能和代谢能采食量以及粪能和甲烷能排出量均随饲喂水平的提高显著升高（P<0.05）,而尿能排出量不受影响（P>0.05）;总能消化率和代谢率在第1期试验中随饲喂水平的提高而显著下降（P<0.05）,而在第2期试验中各组之间差异不显著（P>0.05）。3.不同精粗比和粗饲料类型饲粮对皖东牛能量和蛋白质消化代谢的影响研究不同精粗比和粗饲料类型饲粮对皖东牛营养物质表观消化率、能量和蛋白质消化代谢的影响。试验选取20头体况良好、体重相近（398.8± 18.9 kg）的皖东牛公牛,随机分为5组,每组4个重复。采用20×3不完全拉丁方设计,分别饲喂3种粗饲料类型（青贮玉米、稻草和麦秸）×5个精粗比水平（0:100、10:90、20:80、30:70和40:60）总共15种不同的混合饲粮。试验分3期进行,每期试验饲喂5种试验饲粮,每期试验持续19 d,预试期10 d,正试期9 d。结果显示,随着精粗比例的提高,干物质、有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率以及氮的表观消化率和沉积率均显著升高（P<0.05）,且青贮玉米饲粮组的干物质、有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率以及氮的表观消化率和沉积率均显著高于稻草和麦秸饲粮组（P<0.05）。随着精粗比例的提高,消化能和代谢能采食量以及甲烷能排出量显著升高（P<0.05）,粪能排出量显著降低（P<0.05）,而尿能排出量不受影响（P>0.05）。青贮玉米饲粮组的消化能和代谢能采食量以及甲烷能排出量显著高于稻草和麦秸饲粮组（P<0.05）,而粪能排出量则显著低于稻草和麦秸饲粮组（P<0.05）;总能消化率和代谢率亦随着精粗比例的提高呈显著升高的趋势（P<0.05）,且青贮玉米饲粮组的总能消化率和代谢率显著高于稻草和麦秸饲粮组（P<0.05）。此外,从沉积氮/代谢能（RN/ME）切入,发现饲粮的净能及能量沉积与其RN/ME之间存在正相关关系:同一代谢能浓度下,饲粮的净能和能量沉积随着沉积氮水平的提高而逐渐提高;随着饲粮的沉积氮水平的提高,青贮玉米饲粮组的净能和能量沉积变化幅度均低于稻草和麦秸饲粮组,而麦秸饲粮组则略高于稻草饲粮组。4.饲喂高粗料饲粮条件下生长期皖东牛维持和增重净能需要量的研究研究估测生长期皖东牛的维持净能（NEm）和增重净能（NEg）需要量,建立饲喂高粗料饲粮条件下生长期皖东牛净能需要量的预测模型。综合分析一系列饲养试验、消化代谢和呼吸测热试验共168头涵盖体重范围211-454 kg的供试牛的数据。结果显示,供试牛的产热量对数值（Log10HP）及能量沉积（RE）与代谢能采食量（MEI）之间存在显著的线性回归关系（R-2=0.87,n=168,P<0.001;R2=0.88,n=168,P<0.001）;通过建立Log10HP和MEI以及RE和MEI之间的回归方程可外推得生长期皖东牛的NEmm和维持代谢能（MEm）需要量分别为348和522 kJ/kg0.75·d-1,代谢能到净能的维持（km）和增重（kg）转化效率分别为0.66和0.51。供试牛的RE与平均日增重（ADG）之间亦存在着高度的线性相关关系（R2=0.88,n=168,P<0.001）,根据两者之间回归方程的斜率估测得生长期皖东牛每千克增重的NEg需要量为291 kJ/kg0.75·d-1。本研究皖东牛的NEm估测值与AFRC（1993）推荐公式的计算值十分接近,而高于NRC（2000）的推荐值。此外,皖东牛的NEm和NEg估测值均高于我国《肉牛饲养标准》（NY/T 815-2004）的推荐值。5.生长期皖东牛常用饲料净能值以及净能需要量预测模型的验证通过饲养试验来验证皖东牛常用饲料净能值结果（第一章）和净能需要量结果（第四章）的准确性。试验选取24头体况良好、初始体重为（263.5±31·1）kg的皖东牛公牛,采用完全随机试验设计分为4组,每组6个重复。根据前述饲料净能值结果和皖东牛净能需要量预测模型,为供试牛配制预期日增重（ADG）分别为0 kg/d、0.3 kg/d、0.7 kg/d和1.0 kg/d的饲粮。各组配制的饲粮精粗比一致,以保证所有供试牛采食相同能氮比（DE/CP）的饲粮,预饲10 d后开展为期32 d的饲养试验。结果显示,供试牛的ADG随着净能摄入水平的提高随之增加,且各组供试牛的ADG与预期的日增重指标十分接近;根据供试牛的净能采食量与其日增重之间的回归关系,未设置截距建立的回归方程为 NEA（kJ/kg0.75·d-1）=265.78 ×△W+355.48（R2=0.94,n=24,P<0.001）[1],设置截距（348.1）建立的回归方程为 NER（kJ/kg0.75·d-1）=284.22×△W+348.1（R2=0.93,n=24,P<0.001）[2],式中NER为净能需要量（kJ/kg0.75·d-1）,△W为日增重（kg/d）。方程[2]的每1kg增重的NEg需要量（284.22 kJ/kg0.75·d-1）比方程[1]（265.78 kJ/kg0.75·d-1）更接近于上一章净能需要量推荐公式估测的NEg需要量（291 kJ/kg0.75·d-1）。然而,方程[1]、方程[2]和上一章的推荐公式三者在用于预测200-500 kg生长皖东牛的净能需要量时,预测值之间无显著差异（P>0.05）。综上所述,本文得出如下结论:（1）采用替代法测定饲料有效能值时,替代比例会影响测定结果,在本研究条件下待测原料的替代比例以30%为宜。相比于单点替代比例,基于多点替代比例的回归法能提高估测结果的准确度,是评定肉牛单一饲料有效能值行之有效的方法。（2）饲喂水平显著影响皖东牛对营养物质的表观消化率和对能量及蛋白质的消化代谢率。限饲提高了皖东牛对主要营养物质的消化吸收,但不利于氮的充分利用。（3）饲粮精粗比显著影响皖东牛对营养物质的表观消化率以及对能量和蛋白质的消化代谢率。就粗饲料的营养价值和蛋白质有效利用率而言,青贮玉米明显优于稻草和麦秸,而稻草的氮沉积效率则略高于麦秸。（4）饲喂高粗料饲粮条件下生长期皖东牛（200～500kg）的NEm和MEm需要量分别为348和522 kJ/kg0.75·d-1,每千克增重所需的NEg为291 kJ/kg0.-75·d-1,其净能需要量的推荐方程为:NER=（348+291 × △W）× BW0.75,式中NER为净能需要量（MJ/d）,△W为日增重（kg/d）,BW0.75为代谢体重（kg）。（5）根据之前各种饲料估测的净能值配制的饲粮能满足供试牛预期增重所需的能量,第一章估测的肉牛常用饲料净能值以及第四章建立的生长期皖东牛净能需要量预测模型在实际生产中具有科学的指导意义。