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为了确定在我国生产条件下肉鸡生长适宜的ME、CP需要量以及探讨ME、CP对肉鸡生产性能、胴体性能指标、肉品质指标和血液生化指标的影响,本研究选用艾维茵肉鸡为对象进行研究,试验分两个阶段进行:1～21日龄:以商品代艾维茵肉鸡为供试动物,设置三个日粮代谢能(ME)水平,分别为12.13MJ/kg、12.55MJ/kg和12.97MJ/kg;四个粗蛋白(CP)水平,分别为20.0%,21.0%,22.0%和23.0%。采用3×4因子设计进行饲养试验,评估日粮能量和粗蛋白水平对1～21日龄肉鸡生产性能、胴体性能以及肉品质的影响。结果表明,(1)日粮ME水平对1～21日龄肉鸡的日均采食量影响显著(P<0.05),对平均日增重、料重比和21日重影响极显著(P<0.01);日粮CP水平对1～21日龄肉鸡的日均采食量、平均日增重和21日重影响均不显著(P>0.05),但对料重比影响极显著(P<0.01)。日粮ME和CP的互作对1～21日龄肉鸡生产性能的影响不显著;(2)日粮ME水平对1～21日龄肉鸡半净膛率和腹脂率影响极显著(P<0.01),对腿肌率影响显著(P<0.05),对屠体率全净膛率和胸肌率影响都不显著(P>0.05);日粮CP水平对1～21日龄肉鸡胴体性能指标影响不显著(P>0.05);(3)随日粮ME水平增加,腿肌的亮度(L)增加,但对胸肌亮度(L)影响不显著(P>0.05);胸肌和腿肌的红色度值(a)都与日粮ME和CP水平呈正相关;日粮ME水平与腿肌的黄色度值(b)呈负相关,对胸肌的黄色度(b)影响不显著(P>0.05);(4)胸肌的持水率与日粮ME水平呈负相关,而与日粮CP水平呈正相关。(5)血浆白蛋白含量受能量和蛋白的影响达极显著程度(P<0.01),且呈正相关趋势;日粮能量和蛋白水平以及两者的互作极显著地影响尿酸含量。通过本试验并结合生产实际认为: 1～21日龄肉鸡适宜的ME水平为12.97MJ/kg,CP水平为21.0%~22.0%。22～42日龄:以商品代艾维茵肉鸡为供试动物,设置三个日粮代谢能(ME)水平,分别为12.55MJ/kg、12.97MJ/kg和13.38MJ/kg;四个粗蛋白(CP)水平,分别为18.5%,19.0%,19.5%和20.0%。采用3×4因子设计进行饲养试验,研究日粮ME和CP水平对22～42日龄肉鸡生产性能、胴体性能以及肉品质的影响。结果表明:(1)日粮ME水平对22～42日龄肉鸡的日均采食量、平均日增重、料重比和21日重影响极显著(P<0.01);日粮CP水平对22～42日龄肉鸡的日均采食量影响不显著(P>0.05),但对平均日增重、42日重和料重比影响极显著(P<0.01)。日粮ME和CP的互作对22～42日龄肉鸡料重比影响极显著(P<0.01);较高的日粮ME水平和CP水平可获得理想的生产性能;(2)日粮ME水平对22～42日龄肉鸡半净膛率、腿肌率和腹脂率影响极显著(P<0.01),对屠宰率影响显著(P<0.05),对全净膛率和胸肌率影响都不显著(P>0.05);日粮CP水平与22～42日龄肉鸡的胸肌率呈正相关,对其他胴体性能指标影响不显著(P>0.05);(3)随日粮ME水平增加,腿肌的红度(a*)先降低后增加,但对胸肌红度(a*)影响不显著(P>0.05);胸肌和腿肌的黄色度值(b*)都与日粮ME和CP水平呈正相关;日粮ME水平对胸肌的亮度(L*)影响不显著(P>0.05);(4)胸肌的PH值与日粮ME水平呈负相关,腿肌的pH值随日粮CP水平的升高呈先上升后下降趋势;腿肌的持水率与日粮ME水平呈正相关;(5)日粮ME水平极显著影响22～42日龄肉鸡血清中的尿酸和甘油三脂的含量,随着日粮ME水平的升高,甘油三脂的含量呈上升趋势;尿酸含量随日粮ME水平和CP水平的升高而呈上升趋势。通过本试验并结合生产实际认为: 22～42日龄肉鸡适宜的ME水平为12.97MJ/kg,CP水平为19.0%~20.0%。