自古以来,花卉在中国文化中都有着非常特殊的地位,宋代社会上下都喜爱花卉。宋代花卉种植技术不断提高,花卉种类、品种不断增多,花市繁荣,花卉业有了很大的发展。宋人不仅非常重视花卉的观赏价值,而且还充分利用了花卉的可食性和药用价值。生活中,基于花卉的食用和药用功能与宋人的养生需求,花卉被制作成各种各样的食品、饮品、药品。宋代的爱花风气、花卉业、饮食业以及医药学的发展,再加上宋代文人的博物意识、理学实践,催生出了大量的食用药用花卉文献,甚至还产生了花卉书写的新形式──花谱。本文以宋代食用-药用花卉(以下简称“食药用花卉”)为研究对象,在论述宋代的食药用花卉活动时,剖析这一行为背后的文化意涵:第一章,宋代的花卉种植概述。首先介绍宋代的地理、气候等自然环境,分析宋代花卉种植的自然条件与劳动力状况;然后概述宋代的花卉种植技术、花卉种类、品种、数量、产地以及宋代花卉业的发展。第二章,医食养生与宋代素食文化。简单概述宋代以前的医食养生观念,通过论述宋代的医食养生观念、素食的专业化发展,分析宋代食药用花卉文化形成的养生背景。第三章,宋代花卉与生活药食。主要介绍宋代花卉食用、饮用和药用概况,详细论述宋代花卉饮食的制作方法、烹饪观点和药用花卉的使用及其科学性。第四章,宋代食药用花卉的书写与流传。分析宋代食药用花卉的书写以及文化背景,梳理食药用花卉文献的流传,并分析宋代食药用花卉书写对后世的影响。宋代花卉是了解宋代社会的一个重要方向,从宋人对花卉食用价值和药用价值的开发与对食药用花卉的书写中,可以管窥宋代社会经济、文化的发展以及宋代士人的精神追求。