在稠油的开采过程中，油水乳化是一个难以回避的问题，而且在不同的生产阶段可能形成不同乳化程度的油包水(W/O)乳状液。乳化程度不同，流动性质、乳化水的脱出特性就相差很大，对设计和生产带来的影响也不同。因此，如何准确的评价不同生产阶段油水乳状液的性质，为原油脱水工艺和管道输送工艺设计提供准确的参数就显得尤为重要。 W/O型乳状液最重要的特性是其稳定性，本论文针对其粘弹性与稳定性的关系进行研究，定量分析乳状液稳定性的评价方法。对不同制备条件下形成的乳状液进行静置脱水实验，在已有的乳状液稳定性评价方法的基础上考虑脱水温度因素，确定通过静置脱水实验如何定量评价乳状液的稳定性。 由于静置实验所需时间长，脱水温度受限制，所以通过粘弹性实验确定乳状液粘弹性与稳定性的关系，更简单、直接地评价其稳定性。本论文中所用油样是QHD32-6A平台稠油，形成的乳状液含水率高达60％。随含水率的增加，乳状液的粘弹性成倍增加，并且有一定的屈服值。由于不是所有的乳状液都存在屈服值，无法确定其线性粘弹性区间，所以本论文采用大振幅振荡剪切实验(LAOS)。对比预测值和测量值，发现相对偏差在±15％内的数据点占总数据点的96.7％。用这种方法预测的乳状液的稳定性与纯油的性质有关，当纯油的性质改变时，相应的常数值也要改变。