中国经济的十多年来的快速增长,使居民消费结构不断升级,居民消费结构升级是一个市场化、自发性的行为,具有较大的稳定性和可持续性。中国植脂奶油行业近年来的迅猛发展得益于中国经济的增长和居民消费水平的提高及居民消费观念的西化。本文对中国植脂奶油行业的发展历史、产业现状、竞争情况和发展趋势进行了综述,详细分析了中国植脂奶油行业的现阶段的发展情况,得出了植脂奶油行业拥有的优势在于市场的青睐,销售渠道的成熟和国外技术的引进。同时明显存在着竞争理念落后,行业管理及企业管理不规范,人员管理理念不先进,产品品质的波动和产品结构的不完善等问题。基于以上对行业现状的剖析辅以相关的经济学理论,本文着重从行业竞争角度进行分析,研究其竞争效率的情况和核心竞争力所在。并在此基础上,提出了中国植脂奶油行业要提升竞争力需要各个微观企业从扩大生产规模,提高设备的装备水平,加强企业的管理水平,开发适销对路产品这几点上下功夫;同时对于整个行业大环境而言,提升竞争力更意味着市场竞争秩序的规范,产品的质量和产品的科技的提高,产业的合理重组,这样便能将中国植脂奶油行业带向更健康、更快速发展的方向。最后,关于研究结论进行了简要的讨论。