以冷态压榨条件下油料饼(菜籽仁饼、芝麻饼、碎花生饼)为对象,研究油料饼孔隙结构,探讨油料饼孔隙结构的分形特性以及压榨压力对油料饼孔隙结构的影响。运用扫描电镜和Image-pro图像分析技术分别测试分析不同压榨压力下的油料饼孔隙的微观结构,采用小岛法、盒计数法对图片进行了孔隙截面边界和孔隙尺寸分布分形维数的测定,并采用回归分析方法建立了孔隙截面边界和孔隙尺寸分布分形维数与压榨压力的经验公式。根据分形毛细管模型,结合Hagen—Poiseulle方程和Darcy渗流定理建立渗透率的分形模型,得到渗透率的分形分析解通式。通过实验得到油料饼渗透率的测试值,与理论值进行对比,验证渗透率分形模型的正确性。结果表明,油料饼的孔隙结构存在明显的分形特征,分形维数越大,孔隙截面边界越不规则;压榨压力越大,分形维数越大,压榨压力与分形维数满足明显的线性关系。应用渗透率分形分析解通式求解油料饼的渗透率与试验结果吻合较好。