众所周知,环境保护问题是人类社会的一大难题。随着人们对生态环境的关注,各类环保企业迅速出现,带动了食用菌产业的急剧发展。但是,近年来,食用菌企业数量猛增,工厂化产量增加,导致食用菌市场竞争的加剧,产业面临重新洗牌。食用菌企业为了生存和发展,都必须认清自己,不断提高自身竞争力,而正确的认识和评价企业竞争力是企业提升竞争力的关键。本文对国内外企业竞争力理论进行梳理和总结,主要包括企业竞争力内涵、影响因素、评价体系构建、评价方法等方面,分析了各方面研究的主要代表人物、主要观点以及不足。在对文献分析的基础上,重新界定了食用菌相关概念,其中有食用菌、食用菌行业以及食用菌企业等概念,并总结出了食用菌行业和食用菌企业的主要特征。运用PEST环境分析法对影响食用菌企业竞争力的外部环境进行了分析,又从微观方面分析了内部影响因素,探讨了相关因素对食用菌企业竞争力的影响程度。通过对39位学者在企业竞争力评价时所运用的指标体系进行汇总、分析,把相关指标归纳划分为通用类指标和特殊类指标。在指标分类的基础上,综合食用菌企业竞争力影响因素、竞争力评价指标构建原则和食用菌企业的主要特征,构建了食用菌企业竞争力的评价指标体系,通过问卷调查了食用菌领域的专家,收集原始数据,并使用YAAHP层次分析软件,确定了专家判定矩阵、进行一致性检验并得出各项指标的权重,形成一套食用菌企业竞争力综合评价体系。在论文最后部分,运用已建评价指标体系,对雪榕生物和众兴菌业两家企业竞争力综合值进行计算和对比分析,说明了该评价指标体系的有效性,并提出了提升食用菌企业竞争力的对策,为食用菌企业提升竞争力提供参考。