植物病原细菌产生的harpin类蛋白质可以诱导过敏性细胞死亡(hypersensitive cell death，HCD)，增强植物抗旱性，诱导植物抗病、抗虫，促进植物生长。水稻细条斑病菌HpaG<,Xooc>蛋白质作为harpin蛋白家族的一员，包含两个富含甘氨酸的结构域(glycine-rich motif,GRM)，一个半胱氨酸(cysteine)。GRM是harpin类蛋白共有的特征，而半胱氨酸是其它harpin类蛋白所没有的。分离水稻细条斑病菌HpaG<,Xooc>的不同功能域，我们得到其九种功能片段，分别含有全长中的一段氨基酸序列，如HpaG<,1-94>含有HpaG<,Xooc>的1-94位氨基酸。其中，HpaG<,1-94>、HpaG<,10-42>以及HpaG<,62-138>，在促进作物生长、抗病以及诱导HCD等方面均强于HpaG<,Xooc>。本研究以无活性蛋白(EVP)为对照，研究这三种功能片段与Hpa<,Xooc>相比，对绿茶(山荼科，荼属)田间产量、生化品质方面的改良作用。实验表明，HpaG<,Xooc>，尤其是HpaG<,1-94>不仅可以促进绿茶新芽萌发、嫩叶生长，增加茶园产量，而且可以提高叶片中儿茶酚的含量，改良绿茶的生化品质。HpaG<,Xooc>、HpaG<,1-94>处理绿茶，与EVP相比，茶园产量分别提高39％、55％，烘培后叶片中儿荼酚含量分别提高64％、72％。expansin基因调节植物细胞生长，茶树查耳酮合酶CsCHS基因调控茶树中儿茶酚的生物合成。RT-PCR和RNA gelblotting结果表明，HpaG<,Xooc>和HpaG<,1-94>可以诱导绿茶叶片中expansin基因和CsCHS基因表达；HpaG<,1-94>的诱导表达水平要明显高于HpaC<,Xooc>。综上所述，绿茶作为一种有药用价值的饮料，对栽培和加工过程的无公害有着严格的要求；HpaG<,Xooc>。尤其是其功能片段HpaG<,1-94>，能够有效提高绿茶田间产量、改良其生化品质，因此有望在绿茶安全改良方面发挥作用。