自2005年南沙区建区以来,南沙区食品监管体系一直处于改革过程中,并且长期面临监管人员不足、执法装备短缺、执法经费未及时到位等问题,在这样的条件下,难以对餐饮食品安全尤其是小型餐饮单位(小餐饮)的食品安全进行有效的监管。有鉴于此,引入协同治理理论,建立食品安全协同治理体系对小餐饮食品安全的治理显得尤为重要。在此基础上,梳理食品安全、协同治理的相关研究,并以广州市南沙区的小餐饮为例,分析政府部门、社会公共组织、小餐饮经营者、消费者等多元主体各方在小餐饮食品安全的治理中存在的不足、问题和影响,进而提出通过协同治理来解决小餐饮业食品安全问题的建议对策。全文共分为七个部分,各部分主要内容如下:第一章为引言,主要阐述本文的问题提出、研究目的和意义,分析国内外研究现状,确定研究的思路和和研究方法。第二章为相关概念及研究综述,本章为全文的理论基础及论证依据,梳理食品安全的相关概念、小餐饮食品安全相关概念、协同治理理论,综述协同治理理论的研究文献。第三章为南沙区小餐饮存在的问题,通过问卷调查、访谈等研究找出南沙区小餐饮食品安全中存在的问题。第四章为南沙区小餐饮食品安全治理存在问题分析,找出多元主体各方在小餐饮食品安全协同治理中存在的不足、问题和影响。第五章为其他国家或地区的经验借鉴,对发达国家及国内其他地区的食品安全监管模式、小餐饮治理等经验进行分析,为南沙区小餐饮食品安全协同治理体系的构建提供借鉴。第六章为协同治理小餐饮食品安全的建议和对策,根据上文所找出的问题及原因分析,建立政府、第三方组织、企业、社会群众等多元主体协同治理小餐饮食品安全的模型,根据上文的问题以及模型提出协同治理小餐饮食品安全的建议和对策。第七章为主要结论与研究展望。