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枸杞为茄科植物枸杞(Lycium chinese Mill)的干燥成熟果实,主产于河北与宁夏,是一种食药两用植物,味甘、性平、入甘、肾经,具有多种药理作用和生物功能。枸杞多糖是枸杞中的主要活性成分之一。其中有关枸杞多糖的化学、药理与临床研究十分瞩目,已有不少研究报道枸杞多糖具有增强免疫力、抗癌、防衰老、增强造血功能、防止遗传损伤、抑制肿瘤生长和细胞突变等作用。但有关枸杞多糖结构性质方面的研究报道较少。 鉴于枸杞多糖具有多种药理作用和生理功能,引起了人们的广泛关注。本试验系统研究了枸杞多糖的提取分离方法以及清除自由基的性能,并且初步研究了枸杞多糖的流变学特性,以及抑菌活性。通过以上研究,以期为综合开发利用枸杞资源提供参考,为枸杞功能性产品的开发提供理论依据。 通过研究,得出结论如下: 1.热水提取枸杞多糖最佳工艺参数为:料液比1:10,提取温度90℃,时间4h,提取3次,多糖提取率可达到2.96%。 2.酶法提取枸杞多糖以混合酶(纤维素酶+果胶酶+木瓜蛋白酶)效果最好,最佳工艺参数为:pH值5.0,提取温度50℃,添加量0.1%,时间2h,提取率可达到6.18%。 3.超声波提取枸杞多糖最佳工艺参数为:超声波功率250W,超声波处理15min,料液比1:15,提取率可达到3.25%。 4.枸杞多糖最佳沉淀方法:以乙醇为沉淀剂,提取液体积浓缩至原料重的2.5倍,添加浓缩液4倍体积的乙醇,即乙醇浓度达到80%。 5.枸杞多糖最佳脱蛋白方法:采用酶法+Seveg法对枸杞多糖脱蛋白,用木瓜蛋白酶降解蛋白质后,再用Seveg法除一次即可,粗多糖最终蛋白质含量为0.995%。 6.采用DEAE-纤维素对枸杞多糖进行组分分析,检测到枸杞多糖共有5种多糖组分。蒸馏水、0.1mol/L NaCl及0.25mol/L NaCl洗脱各出现一个峰,0.1mol/LNaOH洗脱出现3个峰,但第二个峰不明显,说明此种组分含量不高。此外,试验中用0.5mol/LNaCl洗脱,未检测到多糖。 7.多糖溶液粘度随着浓度的增大而提高,当浓度增大到1.0mg/mL时,粘度趋于稳定;温度从40℃逐渐升高至60℃,多糖粘度从1.416Pa.s下降至1.315Pa.s;热处理时间从20min延长至60min,多糖粘度从1.360Pa·s下降至1.157Pa·s;多糖在pH6的条件下粘度最大;枸杞多糖对碱不稳定,NaOH添加量从0.5%增大至