自20世纪70年代以来,随着国内外食品药品安全事件频发,食品药品质量安全问题已经成为世界关注的热点。虽然可追溯系统在农产品方面的研究和应用已经初见成效,但对于中草药的可追溯研究,尚在起步探索阶段。鹿茸作为名贵中草药的典型代表,以其良好的药用价值受到人们的青睐,而与此同时,其质量安全问题也日益严峻,因此鹿茸产品可追溯系统的研究势在必行。建立完善的鹿茸产品可追溯体系,有利于实现鹿茸产品从生产到销售全过程的监控与追溯,从而保障鹿茸产品的质量安全,最终使消费者的健康权益得到可靠保证。近年来,许多国家和地区针对农产品溯源系统进行了相关的研究,并取得了一定的成果。然而我国在可追溯体系的研究中,针对产品生产过程进行实时监控和可追溯系统的编码标准的研究成果相对较少。本文在参考国内外相关成功经验的基础上,进行了如下研究：首先,从鹿的养殖和鹿茸产品的生产销售的本身特性出发,提出了鹿茸产品可追溯系统中关键数据元规范草案,并对其进行了详细的阐述。其中包括鹿养殖环节的关键数据元规范、鹿茸加工环节关键数据元规范和鹿茸产品销售环节的关键数据元规范三个部分。规范草案用来对鹿的养殖、鹿茸加工和销售的全过程进行实时监控,以便能够及时发现鹿的繁殖、饲料添加、免疫检疫和鹿茸炮制等过程中出现的问题并对其进行快速有效的解决。其次,由于本次课题研究中鹿茸产品的名贵特性以及鹿在养殖过程中移动性,本文在鹿养殖环节中选用RFID标签对鹿个体进行标识。因此,本文以鹿茸可追溯系统为背景基础,详细介绍了产品电子代码(EPC)标识方案。包括EPC数据结构的详细说明、EPC标识方案的编码与译码详细程序、EPC的URI表示以及EPC-URI和其他EPC表示之间的转换的详细步骤。然后,本文提出了一种鹿茸产品可追溯系统的编码规则,其中分为鹿养殖阶段、鹿茸加工阶段和鹿茸产品销售阶段三个部分。由于RFID标签在可移动方面的优势及其较高的成本,考虑到鹿茸产品昂贵的价值,因此在鹿养殖阶段中我们采用了RFID编码规则设计,在鹿茸加工阶段我们采用了二维编码规则设计,在鹿茸产品销售阶段采用一维编码规则设计。最后,本文提出了鹿茸产品可追溯系统概要设计,提出了系统应采用的技术路线流程和鹿养殖和鹿茸产品加工各阶段间的标识转换方式。在本文的研究中所提出的几个标准草案,特别是鹿茸可追溯系统中的关键数据元规范草案和鹿茸产品可追溯系统中编码规则草案,目前正在与相关的鹿养殖企业和鹿茸加工销售企业磋商中,接下来将会对其进行进一步的实际应用。本文的研究对于鹿茸产品可追溯系统的的进一步研究和鹿养殖行业和鹿茸加工行业规范的建立提供了非常好的借鉴作用。同时,对于中草药可追溯系统的建立与实现以及国家相关标准规范的出台也起到了一定的促进作用。