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目的对不同养老模式下长沙市老年人的膳食营养状况及营养知识、态度、行为(KAP)进行调查,目的是改善老年人生活质量以及为其制定相应的营养干预措施提供科学依据。方法采用24小时膳食回顾法与自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷及食物摄入频率问卷进行调查。采用随机抽样方法,从不同养老模式的长沙市老年人中共抽取443名研究对象。运用每日食物及营养素摄入量与膳食结构进行评价老年人的营养状况,采用T检验和方差分析比较不同养老模式下老年人营养状况、营养知识得分情况、营养态度及行为的差异。结果对老年人营养状况调查显示,在老年人的膳食结构中,采用社区居家养老模式的老年人油脂和食盐的实际摄入量明显高于《中国居民膳食指南》中推荐摄入量,分别是其1.41倍、2.1倍,而采用公办福利机构养老模式以及民办养老机构养老模式的老年人每日油脂、食盐的摄入量符合《指南》中所推荐摄入标准(油脂≤25g、食盐≤6g)。相比老年人能量摄入标准而言,社区居家老年人平均摄入的能量相对较高；从摄入食物构成中得出,男性摄入动物性食品比例比女性高(P<0.05),而女性在摄入植物性食品比例要比男性高(P<0.05)。营养知识整体知晓率约在55%左右,社区、公办福利机构以及民办养老机构老年人营养知识平均得分依次为9.12±0.91；8.43±0.25；7.15±1.09。社区、公办福利机构以及民办养老机构老年人营养态度平均得分依次为4.34±0.18；3.84±0.12；3.71±0.26。以营养知识、态度得分为应变量进行多因素交叉分析得出：不同的养老模式、性别、年龄段、文化程度、每月收入等多因素在老年人营养知识、态度得分上存在显著性差异(P<0.05)。营养行为上,有125名老人日常饮食口味偏咸,占28.21%；有193名老年人当前有服用营养补充剂情况,占43.56%；有136名老人关注保健品,占30.69%。对老年人营养知识主要获取途径调查得知,社区居家老年人主要通过报纸、杂志获取知识的人数有64名,占43.24%；公办福利机构老年人主要通过知识讲座获取知识的人数有91名,占61.90%；民办养老机构老年人主要通过报纸、杂志获取知识的人数有81名,占54.72%。结论基于不同养老模式的长沙市老年人营养状况总体较好、膳食结构有待改善,老年人在鱼虾类、奶制品类、豆制品类等食物整体摄入量偏低,存在膳食结构不合理情况。营养知识掌握水平整体偏低,缺乏对相关营养知识的了解,营养态度较为消极,并存在不良的饮食行为习惯。因此,强化老年人群营养与健康势在必行。