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本研究分为两部分:1.益生菌液体发酵条件的优化。分别对嗜酸乳杆菌、产朊假丝酵母、蜡样芽孢杆菌液体发酵原料的配比、发酵时间进行了优化。2.单一及复合益生菌制剂在仔鹅中的应用研究。采用单因素试验设计,试验选取210只1日龄莱茵鹅×籽鹅杂交鹅,按性别和体重随机分为5个处理,每个处理3个重复,每个重复14只鹅。试验期28d。第1组为对照组,饲喂基础饲粮,其余4组为试验组,在基础饲粮中分别添加嗜酸乳杆菌（试验组Ⅰ）、产朊假丝酵母（试验组Ⅱ）、蜡样芽胞杆菌（试验组Ⅲ）、嗜酸乳杆菌+产朊假丝酵母（试验组Ⅳ）。探讨单一及复合益生菌制剂对雏鹅生长性能、免疫机能、盲肠微生物菌群和十二指肠消化酶活性的影响。试验结果如下:1.益生菌制剂液体发酵条件的优化（1）嗜酸乳杆菌液体发酵原料的优化配比:大豆蛋白胨1%,牛肉膏1%,柠檬酸铵0.2%,葡萄糖2%,磷酸二氢钾0.2%,乙酸钠0.5%,番茄汁20%。最佳发酵时间22h。发酵液活菌数为1.9×1011cfu/ml。（2）产朊假丝酵母液体发酵原料的优化配比:葡萄糖4%,蔗糖4%,蛋白胨3%,牛肉粉3%。发酵时间为20h。发酵液活菌数为7.9×1011cfu/ml。（3）蜡样芽孢杆菌液体发酵原料的优化配比:葡萄糖1.5%,蔗糖1.5%,淀粉0.5%,牛肉粉0.5%,蛋白胨1.5%,酵母粉1%,硫酸铵0.5%,Nacl0.5%,磷酸氢二钾0.055%,硫酸锰0.025%。发酵的最佳时间为20h。发酵液活菌数为1.3×1012cfu/ml。2.单一及复合益生菌制剂在仔鹅中的应用研究（1）饲粮中添加益生菌制剂,可有效改善114日龄耗料增重比,显著提高128日龄仔鹅日增重和采食量（p＜0.05）。（2）各试验组仔鹅日增重、采食量和料重比无显著差异（p＞0.05）。（3）饲粮中添加益生菌制剂,对血清IgG含量的提高以及免疫器官胸腺和脾脏的发育有一定促进作用。对血清IgA含量无显著影响（p＞0.05）。（4）各试验组乳酸杆菌数量均显著高于对照组（p＜0.05）,大肠杆菌数量显著低于对照组（p＜0.05）:（5）饲粮中添加益生菌制剂,不同程度提高十二指肠蛋白酶（p＞0.05）、淀粉酶（p＜0.05）活性。本试验通过对益生菌液体发酵工艺的优化,获得了较高的活菌数。在仔鹅饲粮中添加单一及复合益生菌制剂,能显著提高128日龄仔鹅日增重和采食量（p＜0.05）,促进盲肠微生态平衡。添加不同菌制剂的各试验组,仔鹅生长性能各组之间无显著差异（p＞0.05）。从日增重和料重比这两项指标来看,试验组Ⅲ（蜡样芽胞杆菌）、试验组Ⅳ（嗜酸乳杆菌+产朊假丝酵母）应用效果相对更好;与单一益生菌制剂相比,在仔鹅生长性能、体液免疫水平和免疫器官发育等方面,嗜酸乳杆菌与产朊假丝酵母组合的复合菌制剂并没有表现出明显优势,今后应进一步探讨鹅用益生菌菌种的组合效应及应用效果。