本文对我国豆制品的产业现状、豆渣的处理利用问题进行分析,对豆渣的营养和保健功能进行论述,在对豆渣的物性特征进行分析的基础上,探讨豆渣有效的粉碎方式。本文对高剪切均质机与高速切割粉碎设备逐一进行研究,借助ANSYS软件对高剪切均质机的关键部件——转子进行建模,分析其高速转动下的变形情况,得到对其进行可靠性分析的研究结果。采用计算流体力学软件——FLUENT,对豆渣物料在剪切均质机内的粉碎过程进行研究,分析齿间周向和径向上的压力场和速度场等,对斜槽齿型流场也进行初步的分析,并与高剪切均质机齿间流场的模拟结果进行比较。利用高剪切均质机和高速切割粉碎设备分别进行粉碎豆渣的试验,借助试验探讨了不同工艺对豆渣粉碎效果的影响,由此确定最适合用于豆渣粉碎的设备,提出工业豆渣无渣化与清洁化处理的方案。本文通过对高剪切均质机与高速切割粉碎设备的理论分析、试验研究,比较后寻找到目前对豆渣进行粉碎的优选设备,为工业豆渣的处理问题提供了借鉴。其中对高剪切均质机转子的可靠性分析、高剪切均质机与高速切割粉碎设备定转子齿间的流场分析,为今后提高高剪切均质机和高速切割粉碎设备的性能研究奠定了基础。