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硝酸还原酶(Nitrate reductase,NR)是NO3-同化步骤中的第一个酶,也是整个同化过程的限速酶,在植物氮素代谢过程中起关键作用。植物吸收利用环境中的NO3-,需经过两个同化反应步骤:首先由硝酸还原酶(Nitrate Reductase, NR)把NO3-还原为亚硝态氮(NO2-),然后再由亚硝酸还原酶(Nitrite reductase, NiR)把NO2-还原为NH4+,才能进一步掺入氨基酸及蛋白质的合成。因此,研究NR活性及其应用对植物育种和农业发展具有重要意义。