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昆虫蛋白粉是一种新型蛋白源,具有蛋白质含量高、氨基酸含量相对平衡、富含维生素和矿物质、适口性较好等优点,并含有免疫活性物质,具有抗菌、抗病毒的作用。同时,昆虫具有生长迅速,繁殖力强,以生物废弃物为食,饲料转化率高,易于养殖等优势。但昆虫蛋白粉中含有丰富的几丁质,是昆虫蛋白粉中的抗营养因子。几丁质是由N-乙酰氨基葡萄单糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的难溶的生物多聚物,在自然界中含量仅次于纤维素。几丁质酶是一类能通过水解N-乙酰氨基葡萄糖苷键把几丁质降解为低分子量的水解酶。外切酶Chi92属于几丁质酶的其中一种,酶解几丁质为几丁二糖。Chi92最适pH为6.0,在pH4.0~9.0保留58.1%以上活性;最适温度40℃,在20~40℃保留48.8%以上活性。为检验酶制剂Chi92的效果,分别用0 U/g、4 U/g、8 U/g、16 U/g的酶量对昆虫蛋白粉进行体外酶解试验。结果表明不同含量的几丁质酶对几丁质均有酶解效果,还原糖的含量分别提高28.6%、40%、50%。Chi92适合在水产饲料中使用,能够有效的降解几丁质从而提高饲料中昆虫蛋白粉的利用率,使昆虫蛋白粉能够替代鱼粉从而降低饲料成本、提高水产养殖动物的生产性能等。为探讨昆虫蛋白替代鱼粉配制饲料对罗非鱼的养殖效果,实验罗非鱼共分5组,每组3个重复,每个重复30尾,体重为1.74±0.02 g。对照组D1为罗非鱼基础饲料,在等氮等能的原则上,D2、D4组分别用3%、6%昆虫蛋白粉等量替代鱼粉,D3、D5组分别在D2、D4组的基础上添加16 U/g的几丁质酶,养殖56天。结果如下:在生长性能方面D3、D5的增重率、特定生长率显著高于对照组;D5的增重率、特定生长率、饲料系数、蛋白质效率最佳;D3的摄食量最佳;在体成分方面,各试验组与对照组差异不显著;在表观消化率方面,D3、D5对饲料的干物质、粗蛋白、粗脂肪的消化率显著高于对照组,D5的效果最佳;在肠道的免疫和抗氧化能力方面,D3、D5显著提高GPx、GST、GSH、LZ、ACP的酶活,D3显著提高CAT、GR的活性并降低MDA含量,其中D3的MDA、CAT、GR、GST、GSH、LZ、ACP的效果最佳,D5的GPx效果最佳;在血清方面,各试验组的HDL-C、LDL-C、GLU、GSP、TBA、TC、TG、SOD、MDA、GPx与对照组差异不显著。总体来说,D3、D5优于D2、D4。综上所述,昆虫蛋白粉可以提高罗非鱼的增重率、特定生长率、摄食量、蛋白质效率、降低饵料系数,提高养殖罗非鱼的营养成分、表观消化率、免疫及抗氧化能力。在昆虫蛋白粉的基础上配合几丁质酶Chi92,效果更好,其中D3最好。说明昆虫蛋白粉能促进罗非鱼的生长与健康,同时几丁质酶Chi92能有效降解几丁质,消除抗营养因子。该研究成果为进一步研究昆虫蛋白粉及几丁质酶对鱼类生理生化的影响机制奠定了基础,为研制基于昆虫原料的水产高效配合饲料提供了理论依据。