芝麻(sesame),既可食用,又可作为油料。芝麻作为重要的油料作物已种植了很多世纪。特别在亚洲和非洲的发展中国家广泛种植。我国是芝麻生产大国,在芝麻油生产过程中会产生大量废弃物—芝麻粕(sesame meal),不能更好的开发。本论文结合我国芝麻种植及生产的实际状况,分别以芝麻及芝麻油厂的废弃物—芝麻粕为原料,从中提取芝麻素,柱层析法纯化,并对纯化后的芝麻素进行结构鉴定。芝麻素(sesamin)是一种脂溶性木酚素(lignan)类化合物,具有多种生理活性。国内报道有关芝麻素的提取主要是从芝麻油中进行。有关芝麻及芝麻粕的研究报道较少。为此,本论文主要开展了以下实验研究:1.对芝麻、芝麻油及芝麻粕中芝麻素含量的测定方法进行了研究。采用有机溶剂溶解法对芝麻、芝麻油及芝麻粕进行预处理,再用高效液相色谱(HPLC)对芝麻素进行定性、定量。经检验,该方法系统适用性试验满足色谱法要求,峰型较好,分离度高,方便快捷。均具有良好的准确度与精密度。2.对芝麻及芝麻粕中芝麻素提取工艺进行了研究。分别考察了不同有机溶剂、提取次数、提取温度、提取时间、料液比及提取溶剂浓度对提取率的影响。通过正交实验优化,得到芝麻及芝麻粕中芝麻素的优化提取工艺,从芝麻和芝麻粕中提取芝麻素的提取率分别为:73.81%、68.22%。3.采用柱层析法对芝麻及芝麻粕提取液中芝麻素进行分离纯化,并对得到的纯化物进行红外光谱及GC-MS分析。最终得到纯化芝麻素纯度为81.06%。