麦冬RADIX.OPHIOPOGONIS为我国传统养阴生津、润肺清心的常用中药,始载于《神农本草经》,列为上品。川麦冬Ophiopogojaponicus(Thunb.)Ker-Gawl.为《中华人民共和国药典》收载的著名优质地道药材,以块根入药,主要含有麦冬多糖、高异黄酮类、甾体皂苷、挥发油、蛋白质、氨基酸、微量元素等有效组分,临床广泛应用于肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、咽白喉、冠心病、心绞痛、心肌缺氧、心律失常等症具有显著疗效。我国麦冬商品现有的产地加工技术与贮藏方式,一直是严重影响和困扰国产麦冬商品品质的重要“瓶颈”因素之一。川麦冬主产区目前采收块根后的商品加工技术主要有晒干、烘干和硫熏等方式,麦冬块根商品富含糖质类组分,一般贮藏条件下容易引起泛油、霉变、虫蛀等质变且安全贮藏期短。目前关于加工与贮藏方式对麦冬品质影响及其变化规律的研究,迄今在国内外少见有关的文献报道。本专题围绕川麦冬加工与贮藏对品质影响的主题,以四川绵阳三台川麦冬主产区现有的加工技术和贮藏方式为对照,以GAP基地产川麦冬块根商品为试验研究材料,依据中国药典和有关研究文献方法,设计麦冬含水量、灰分、浸出物、黄酮、多糖、蛋白质为品质研究指标,采用中国药典方法、紫外分光光度法(UV)、苯酚-硫酸比色法、红外光谱法(IR),实验研究并初步评价了川麦冬品种资源的贮藏品与加工品以及采收加工过程中的资源的品质特性。主要实验研究结果如下:1.麦冬贮藏与品质的研究。对2000年产贮藏麦冬及2007年新产麦冬进行了品质研究。实验表明含水量是影响麦冬贮藏条件的重要要因素,含水量低于15%可抑制麦冬长期贮藏过程中的虫蛀霉烂现象。2.麦冬不同加工方式对品质影响的研究。研究表明:水洗后剪片、110℃杀酶15min、60℃烘干的方法处理的麦冬总黄酮含量最高、总多糖与蛋白质含量与最高含量差距不大。以110℃杀酶15min、60℃烘干块根方式为宜。3.不同加工类型商品麦冬及野生川麦冬的实验研究。硫熏加工过的样品总多糖含量较高,醇浸出物含量过高,虽然有利于预防麦冬商品块根发霉虫蛀,但不利于无公害麦冬的生产;野生麦冬各指标低于对照样品,表明野生麦冬的质量稳定性较差,在开发利用时应特别注重加工方式的选择。4.麦冬采收加工中的废弃资源品质的实验研究。实验表明:除麦冬块根外,麦冬须根蛋白质、多糖和麦冬叶片中的黄酮的科学开发应予重视。建议应用推广无硫熏麦冬技术和科学开发野生川麦冬资源。5.川麦冬品系的质量稳定性实验研究。实验表明:直立型川麦冬在加工贮藏过程中的品质稳定性优于匍匐型川麦冬。本专题在国内首次系统研究并初步评价了麦冬长期贮藏条件及加工新方式技术对麦冬品质的影响,综合考虑各种因素的影响和产业、市场对麦冬商品块根及制药原料的品质要求,建议麦冬在室内阴凉、干燥、通风处贮藏的安全保质期不得过3年。本研究为川麦冬资源的合理利用开发与GAP基地规范化生产提供了科学依据,具有重要的理论意义和实际应用价值。