农民合作经济组织具有维护农产品质量安全的职能。之所以产生农产品质量安全问题的根本在于农产品生产加工的各种环节缺乏必须的监管，而监管分散的农户家庭经营产生的成本高而且操作的难度大，所以依靠农民合作经济组织来对农产品质量进行监管，已经成为了我国农产品质量安全体系的必然要求。在我国，农民合作经济组织近些年来取得了飞速发展，已经成为联接农户生产者与农业龙头企业、联接农户生产者与终端市场或联接农户直接进入市场的重要组织方式，具体的供应链为：农户（众多）→农民合作经济组织→食品企业→零售商或餐饮企业等→消费者，即农民合作经济组织已经成为农产品生产链条组织形式的重要一环。本文着眼于广东省农民合作经济组织，通过分析广东省农民合作经济组织的质量安全功能，来为相关的农产品质量安全体系建设提供建议及参考。论文主要分为两部分来展开：第一，通过相关文献、统计年鉴等资料来获得广东农民合作经济组织的发展现状，以及存在的问题。第二，以广东省蔬菜种植为例，通过实地调研，采用随机抽样调查、问卷调查、个案深入访谈相结合的方法，详细调查了广东市、乡镇级农民蔬菜合作社的发展状况，运作过程中是如何采取措施来保障蔬菜质量安全的，以此来归纳分析，最后得出在农产品质量安全视角下，农民合作经济组织应该采取的措施和发展模式。为了进一步详细的分析农民合作组织应该如何有效的运作，2013年我们在广东省范围内进行了针对蔬菜种植户农药购买、使用情况的调查，调查方法采用统计学中的随机抽样调查法，调查对象是在家庭进行蔬菜种植的农户。试图通过这次调查来分析农民蔬菜合作经济组织在农产品质童安全控制中的作用。此次调查共发放调查问卷285份，回收279份，回收率为97.9%，有效率为92.6%。根据对调查数据的归纳分析得出影响农产品质量安全的因素，以及农民合作经济组织在保障农产品质量安全方面应该采取的具体措施和做法，同时给出了合作经济组织保障农产品质量安全的参考和建议。