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本文主要研究了以Sephadex LH-20为分离介质，探索不同参数对纤维三糖～纤维六糖分离效果的影响，并对分离纯化的纤维三糖～纤维六糖进行红外光谱和质谱分析；研究了纤维低聚糖、低聚木糖对消化道内有益菌嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌的增殖作用，并探索了嗜酸乳杆菌、双歧杆菌代谢纤维低聚糖、低聚木糖的机理。研究结果如下：纤维低聚糖采用KTA Explorer层析系统进行分离纯化，以XK16/100为层析柱，以Sephadex LH-20为分离介质，以脱气超纯水为流动相，柱温为30℃，上样量为2mL（总糖浓度为33.77g/L），洗脱速度为0.3mL/min。在此分离条件下纤维三糖、纤维四糖、纤维五糖和纤维六糖可以实现较好的分离。通过二次分离，得到纤维低聚糖单一组分。纤维三糖、纤维四糖和纤维五糖的纯度分别为97.5%、91.88%和98.55%。纤维三糖～纤维六糖的红外光谱分析显示，糖类化合物的典型吸收峰主要包括：3600cm-1～3200cm-1是O-H的伸缩振动吸收峰；3000cm-1～2800cm-1是C-H、 C-H2的伸缩振动吸收峰；1600cm-1左右是糖类化合物中C=O的伸缩振动吸收峰；1158cm-1、1068cm-1是C-O的伸缩振动吸收峰；1029cm-1是C-O-C的伸缩振动吸收峰；897cm-1是吡喃型β–型C-H变角振动的特征吸收峰。纤维三糖～纤维六糖电喷雾电离质谱（ESI-MS）分析表明，样品的碎片形成主要有三种途径：单元糖环断裂，包括还原末端糖环和中间残基糖环；连接还原末端的糖苷键断裂，失去一个葡萄糖残基；丢失水分子。以葡萄糖、纤维二糖、纤维三糖、纤维低聚糖、木糖、低聚木糖为碳源培养嗜酸乳杆菌，葡萄糖对嗜酸乳杆菌的增殖效果最好，其次是纤维二糖、纤维低聚糖和纤维三糖，菌体增殖倍数分别为5.84倍、5.04倍、3.48倍和3.2倍。嗜酸乳杆菌不能代谢木糖和低聚木糖。嗜酸乳杆菌的代谢产物主要是乳酸，其次是乙酸及少量的丙酸。以葡萄糖、木糖、低聚木糖、纤维二糖、纤维低聚糖为碳源，培养青春双歧杆菌，葡萄糖对青春双歧杆菌的增殖效果最好，其次是低聚木糖和木糖，菌体增殖倍数分别为17倍、8.7倍和5.5倍。青春双歧杆菌不能代谢纤维低聚糖。青春双歧杆菌的代谢产物主要是乙酸和乳酸，以及少量的丙酸。嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌是消化道内主要的有益菌，纤维低聚糖和低聚木糖进行复配，可以有效地促进嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌的增殖，维持消化道微生态平衡。