【摘 要】
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籽粒硬度是重要的小麦品质性状之一，主要影响磨粉和食品加工品质，研究籽粒硬度的生化及分子基础对小麦品质改良具有重要意义。本研究选取了山东省育成65份小麦品种，采用单籽粒谷物特性测定仪、改进的SDS-PAGE、改进的A-PAGE、PCR扩增以及酶切技术对其籽粒硬度、硬度蛋白以及基因突变类型进行了鉴定，并测定了所有供试小麦品种的面团流变学特性(包括粉质参数和拉伸参数)，同时将籽粒硬度、硬度相关蛋白以及面
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籽粒硬度是重要的小麦品质性状之一，主要影响磨粉和食品加工品质，研究籽粒硬度的生化及分子基础对小麦品质改良具有重要意义。本研究选取了山东省育成65份小麦品种，采用单籽粒谷物特性测定仪、改进的SDS-PAGE、改进的A-PAGE、PCR扩增以及酶切技术对其籽粒硬度、硬度蛋白以及基因突变类型进行了鉴定，并测定了所有供试小麦品种的面团流变学特性(包括粉质参数和拉伸参数)，同时将籽粒硬度、硬度相关蛋白以及面团流变学特性进行了相关性分析。主要结果如下：1．利用单籽粒谷物特性测定仪分析了65份山
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