蓝莓含有大量的花青素、SOD等抗氧化物质,是具有较高的经济、营养保健价值和广阔开发前景的新型果树树种。随着人们生活质量的提高,果蔬保鲜越来越受到人们的重视。蓝莓贮藏运输过程中极易出现生理腐败和病原菌侵染腐烂,造成新鲜蓝莓采后保鲜难度增大、货架期短等亟待研究解决的问题。本文综合分析了蓝莓采后贮藏中的生理变化和影响因素,总结探讨了现有的主要蓝莓保鲜技术,并对当前保鲜技术存在的问题提出了解决方案；本论文分别用采前和采后两种不同处理方法,对三个品种蓝莓进行试验研究,以期达到延长采后蓝莓货架期的同时又保持其营养保健价值的目的,并对生产实践提供技术指导。(1)采前保鲜处理：通过在采前四个时期利用不同浓度的纳米硒处理3个蓝莓品种,探索贮藏期间蓝莓生理品质变化、病菌抑制作用和保鲜效应的影响。结果表明：①采前进行纳米硒处理均能不同程度的提高各品种蓝莓果实的可溶性固形物含量；②在保鲜效果方面,不同处理方案对3个品种蓝莓保鲜效果差异很大,“蓝丰”品种只有处理4(30倍根施和3次30倍叶施)能够达到保鲜效果,其它的3个处理方案均没达到保鲜效果,腐烂率反而高于对照组,③“伯克利”品种的处理2、3、4组的腐烂率明显低于对照组分别为20.1%、36.2%和30.1%,处理2(30倍根施和40倍3次叶施)是最佳方案,④“北青”品种的保鲜效果不理想,所有处理的效果均低于对照组。(2)采后保鲜处理：主要探索UV-C处理在蓝莓保鲜方面的应用效果,通过与对照组比较,体现紫外处理后蓝莓的保鲜效果。将3个品种蓝莓在距离紫外灯15cm处对果实进行0、30、60、120和240s五个时长的UV-C辐射处理,随后4℃贮藏,定期调查3个品种蓝莓的腐烂率、测定分析主要理化性质的变化。结果表明：①各处理在SSC含量、pH值等方面的影响表现为差异不显著,“蓝丰”花青素含量略高于对照组；②在整个实验期内,紫外处理时长为30、60和120s的处理果实腐烂率显著低于另外两个处理,且硬度增加,防御性酶活提高,各品种间存在一定的差异,“蓝丰”品种以60和120s的处理效果最佳,③“伯克利”品种以60s处理的腐烂率最低,30和120s达到相同的保鲜效果没有显著差异,④“北青”品种的紫外保鲜能够达到一定的保鲜效果,以120s的处理最佳,但其保鲜效果没有前两个品种明显。由此可见,蓝莓采摘后进行适当时长的UV-C处理对控制病变、延长贮藏期、保障品质具有良好的效果,但是同一紫外处理时长对各品种蓝莓的影响相差很多。