差压预冷是快速、均匀、节能的预冷工艺,本文将预冷箱体简化为具有多个进、出口和一定阻力特性的通风管道,指出差压预冷系统是由这些预冷箱体组成的箱群与静压箱、差压风机以及外部空气环境构成的的环形管网系统,提出利用流体网络方法研究差压预冷系统的空气流量分配问题,进而建立差压预冷系统的流体网络数学模型;以球形果蔬的差压预冷过程为对象,建立具有呼吸热和表面蒸发的单个果蔬和单箱体果蔬的传热模型,并进行试验验证,结果表明所建传热模型能良好地反映果蔬的差压预冷过程.文中建立基于流体网络的差压预冷数学模型,以求解预冷过程中各箱内的空气流量分配和果蔬的温度变化过程,试验验证表明,该方法具有良好的可行性和计算精度;以此模型为工具,分析预冷工艺的设计问题,得出了一些指导工艺设计的有益的结论.本文还对不同摆放形式的球形与圆柱形果蔬在不同开孔率预冷箱中对空气的流动阻力系数S进行了较为详细的试验研究,得出了球形和圆柱形果蔬的阻力系数通用关系式.