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紫苏作为一种新型药食同源油料植物,种子含油量达到35%-46%,并且含有高达60%以上的α-亚麻酸,是目前发现的种子油中α-亚麻酸含量较高的植物物种之一。本研究通过对晋紫苏1号进行4℃低温、20%PEG-6000模拟干旱、茉莉酸甲酯等不同因子处理,分别从生理及分子水平探讨了不同因子处理对紫苏脂肪酸代谢的影响,为进一步研究紫苏不饱和脂肪酸含量与植物抗逆性之间的关系奠定了基础。主要研究结果如下:(1)通过对不同因子处理下保护酶活性(SOD、POD、CAT)及MDA含量的测定,分析了晋紫苏1号在不同因子处理下的综合抗性。结果表明:在4℃低温、20%PEG-6000模拟干旱的胁迫处理后,晋紫苏1号幼苗中SOD、POD、CAT活性均于48 h时达到最大值;而喷施信号分子茉莉酸甲酯后,晋紫苏1号幼苗中3种酶的活性均在处理12h时达到最大,且都是呈现先升高后降低的趋势;但随着处理时间的延长,MDA的含量持续上升。(2)利用气相色谱法分析了晋紫苏1号在不同因子处理下脂肪酸组成成分及含量的变化。结果表明:紫苏幼苗中主要含有棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)5种脂肪酸,在不同因子处理下,晋紫苏1号幼苗的5种脂肪酸含量中亚麻酸含量变化最大,均随着处理时间的延长而增加,且都在处理9 h时亚麻酸含量达到最大,且不饱和脂肪酸含量也远高于饱和脂肪酸含量。(3)通过荧光定量PCR技术分析了在不同因子处理条件下,晋紫苏1号PfFAD3基因的表达特性。结果表明:4℃低温、20%PEG-6000模拟干旱、茉莉酸甲酯3种不同因子分别处理0、3、6、9、12、24h后,晋紫苏1号PfFAD3基因表达量在处理3h时达到最大值,随后呈现下降趋势。总之,不同因子处理对紫苏幼苗抗氧化酶活性及脂质过氧化作用有较大的影响,并且影响了幼苗中脂肪酸各组分的含量,其中亚麻酸含量变化最大,均在处理9h时达到最大;同时,研究发现在3种不同因子处理下,PfFAD3基因均在处理3 h时表达量最高,PfFAD3基因高量表达之后,α-亚麻酸进入快速积累阶段,进一步说明该基因的表达诱导α-亚麻酸的快速积累,从而提高紫苏幼苗的抗逆性。