【摘 要】
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随着经济的高速发展,我国餐饮业产值每年都以18%左右的速度在增长,人们不再满足传统的餐饮,而是开始转向健康餐饮,在此背景下,古老的“药膳”因其核心价值-健康而逐步走入了
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随着经济的高速发展,我国餐饮业产值每年都以18%左右的速度在增长,人们不再满足传统的餐饮,而是开始转向健康餐饮,在此背景下,古老的“药膳”因其核心价值-健康而逐步走入了人们的视线。与此同时,现有药膳餐厅却发展缓慢,什么原因使药膳餐厅发展缓慢?怎样才能良性发展?本文在研究价值链、商业模式的理论基础上,揭示了药膳的核心价值—健康,说明了商业模式变革和价值链的关系。基于上述理论分析,本文进一步结合现有药膳餐厅经营情况,就药膳餐厅的价值链进行了深入分析并进行了药膳餐厅传统价值链设计和虚拟价值链设计。期望通过理论与实际相结合的研究方式,为药膳餐厅的实践提供一些帮助。
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