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目前,在我国马铃薯加工生产中存在的突出问题是缺少适合炸条加工的主栽品种,而引进、种植国外主要炸条型品种是解决这些问题的有效方法。本试验选择了目前国际上普遍应用的加工型品种Russet Burbank(麻皮布尔班克)、Kennebec(抗疫白)和Shepody(夏波蒂)为试验材料,对它们在生育期间产量性状和品质指标的变化、贮藏期间的品质指标变化以及淀粉、干物质和还原糖含量与马铃薯炸条颜色的相关性进行了分析。试验结果如下: 1.在马铃薯块茎增长期追施氮肥能提高叶柄中硝态氮的含