圣餐作为一个传统的宗教题材历来被各个时代的艺术家所青睐,成为世界美术宝库中一笔珍贵的财富。在伟大的文艺复兴时期,这一题材绘画艺术不断发展,渐渐成为一种主题性绘画,对后世产生了深远的影响。本文对文艺复兴时期圣餐题材绘画艺术进行系统的梳理和解读,从最著名的达芬奇的《最后的晚餐》入手,运用图像学的方法再现它在图式上经历的发展历程;接着用风格学的方法去探讨文艺复兴时期圣餐题材绘画艺术在画面内容、形式构思和精神抒发上的风格演变;然后以社会学的方法从历史背景、文艺思潮、宗教信仰和艺术赞助人等多层面去挖掘文艺复兴时期圣餐题材绘画艺术的“科学化”和“世俗化”审美倾向表现特征背后的社会生成;最后试图把基督教艺术史观下的图像学研究方法作为传统宗教题材绘画艺术研究的过程中所遵循的基本法则,从图式功能的角度对这一题材绘画艺术做出一定的价值判断,从而完成对文艺复兴时期圣餐题材绘画艺术的图像系统的整体观照。