为了提高公众健康保健意识和能力,改变不良行为,上海市开展了一次大众控食盐干预,即通过区县、社区政府和居委会有组织地按户向全市居民发放计量盐勺,推广健康生活方式。为了解发放计量盐勺对推进居民限食盐干预行为的效果,对此次干预开展了效果评估研究。目的了解上海市居民家庭食盐摄入现况,评估分析开展居民控食盐干预的效果及其影响因素,探索适宜的大众健康教育和健康促进方式。评估方法采用定量研究方法包括问卷调查法和计量法,通过分层多阶段整群抽样,在上海市19个区(县)中,抽得3000户家庭,对所抽得的家庭中所有15—69岁的居民,分别在发放计量盐勺前(基线)及发放后1个月、6个月、12个月时由调查员进行入户调查和测量,了解调查对象计量盐勺使用情况、控食盐知识、行为和血压的变化情况等。共调查家庭2960户、居民6886人,应答率98.67%。结果实施控食盐干预12个月后,居民控盐相关知识提高,知识知晓率变化和年龄、文化程度相关；劝阻家人少吃食盐的居民比例和尝试减少用食盐量的掌勺者比例总体增加；每日人均食盐摄入量从干预前的7.13g下降到6.38g,食盐摄入量高低与年龄、文化程度和是否患高血压病相关；家庭掌勺者多为年龄较大、文化程度较低者；计量盐勺使用比例不断下降,干预后1个月仅63%家庭使用盐勺,干预12个月后,该比例仅41%；居民每日人均食盐摄入量干预后先下降,6个月时下降至6.04g,之后发生反弹；无论是否使用盐勺,人均食盐摄入量均下降,平均差值无统计学意义；无论是否掌握控盐相关知识,人均食盐摄入量都下降,且平均差值无统计学意义；大多数居民选择电视宣传作为其最喜欢的获取控盐知识的途径。结论政府主导的此次大众控盐干预项目促使居民控盐知识提高,控食盐行为增加,干预措施总体来说有效；但“发放计量盐勺”这种器具干预方式和电视等大众媒体宣传方式相比,性价比较低；一次性的控盐健康干预效果难以持久,大众控盐干预需要定期强化,持续进行；健康宣传内容应包括具体实施建议；干预方式的选择应注重实用性和可接受性,针对家庭掌勺者的人群特征,开展限盐宣传时,针对该目标人群的偏好,选择有针对性的健康促进方式。