安全的食品是人类健康生活的基础。在追求生活质量的今天,人们不再关注能否吃的饱,而更倾向于关注食品的质量安全问题。随着国民经济的发展,食品行业发展迅速,食品种类越来越丰富,食品安全问题层出不穷。食品安全问题影响居民的身体健康和生命安全,影响经济的健康发展和社会稳定,更影响政府和国家形象。作为食品安全监管薄弱的农村地区,食品安全事故频发,因此研究农村居民对食品安全认知情况及其食品消费行为,对指导农村地区食品安全治理工作有现实意义。本文以晋中市四个农业大县的332位农村居民为调查样本,通过问卷调查、描述性统计分析、回归分析等方法对农村居民食品安全认知的影响因素、农村居民食品购买行为的影响因素进行研究。主要内容包括：样本特征、农村居民对食品安全相关知识认知、农村居民食品消费行为、农村居民食品安全认知影响因素的实证分析、农村居民食品购买行为影响因素的实证分析。研究结果表明： (1)农村居民对食品安全的关注程度较低,农村居民食品安全认知程度受其职业、月收入等因素影响； (2)农村居民食品安全维权意识较弱,农村居民对食品安全法律法规的认知程度较差； (3)农村居民对食品安全监管工作力度不满意； (4)农村居民食品消费行为受其食品安全认知及收入水平的影响。针对以上结论,提出如下政策建议： (1)加大食品安全知识宣传力度,提高农村居民食品安全认知； (2)普及食品安全常识,加快食品安全信息体系建设； (3)完善农村食品消费市场体系建设,改善消费市场环境； (4)建立高效食品安全投诉机制；(5)加强食品安全监管力度。