【摘 要】
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蔗果低聚糖，是一种广泛存在于天然的水果和蔬菜中的功能性糖。该糖具有与蔗糖类似的物理化学性质，口感良乡子。它具有减少和避免龋齿的产生，改善肠道内的微生物种群，减少肠道内腐
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蔗果低聚糖，是一种广泛存在于天然的水果和蔬菜中的功能性糖。该糖具有与蔗糖类似的物理化学性质，口感良乡子。它具有减少和避免龋齿的产生，改善肠道内的微生物种群，减少肠道内腐败物质的产生，减少血内脂质，降低胆固醇含量，减少和防止便秘等功能。因为具备以上良好的生理学功能，正日益受到人们广泛的重视。 葡萄糖脱氢酶自GX-0013菌株中破碎提取而得。它以葡萄糖为底物催化生成葡萄糖酸从而可以得到高纯度蔗果低聚糖，GX-0013菌株发酵菌体富集，经超声波破碎，浸提，离心分离后可获得粗酶液；葡萄糖脱氢酶的活性分析是通过测定粗酶液与葡萄糖反应混合物中的葡萄糖酸来实现的，本实验采用两种方法：高效液相色谱法、离子色谱法来测定产物葡萄糖酸。 粗酶液经DEAE-SephadexA50弱阴离子交换柱，Pharmacia MonoTWQ阴离子交换柱柱层析后，收集相应的活性部分，得以初步纯化。进一步的实验证明它位于细胞膜上。酶学性质研究表明：该合成葡萄糖脱氢酶作用的最适pH值为6.0，最适温度为30℃。 对该酶的基因进行了PCR扩增，并连接到T载体上，经酶切和电泳分析结果表明克隆了一段大小为3.0Kb的DNA片段，正在进行基因测序和表达方面的工作。
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