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2000年以后,物质产品的丰富促使观众开始寻求新的精神文化产品,也就是在这一时期,美食电视节目作为美食类纪录片的前身出现。中国美食类纪录片真正开始受到注视是在2012年中央电视台推出《舌尖上的中国》以后。在此以后学术界和创作界对美食类纪录片的研究集中在对《舌尖上的中国》系列的成功做文本分析,或对美食类纪录片进行叙事方式和比较学探究。本文结合毕业作品《咥·西安》对美食类纪录片的创作理念进行梳理和创新,以求对美食类纪录片的研究增添新的角度。笔者认为,美食类纪录片的创作理念受到传统纪录片“直接电影”理念和“自我反射式”理念的影响,同时在创作理念层面还需具备丰富的视听语言储备、市场化盈利意识和文化价值融合的创新理念。