社会经济的发展及人们生活水平的迅速提高,加速了酒店行业的迅猛发展,众多星级酒店和非星级酒店崛地而起,整个酒店行业的发展越来越趋于豪华、成熟和现代化,逐渐由传统的经验管理转向现代的科学管理:实行安全管理、强化经营效益管理等。但是,伴随着蓬勃的商机而来的是酒店业内日趋激烈的竞争。酒店过于偏重产品、效益、安全方面的管理而忽视了创新,大大限制了酒店行业的良性发展。随着市场的日益完善,作为我国领军行业的酒店业,如果想取得快速、稳定的发展,就必须意识到管理创新与服务创新的重要性,将酒店的管理和服务与创新相结合。酒店管理与服务的本质是为了满足旅游和商务的需要。现阶段我国酒店业在激烈的竞争环境中,不论是管理还是服务创新水平,都不明确,包括市场环境、内部服务和创新水平等都有待提升。本文以我国的酒店业为研究对象,在对国内外相关文献研究的基础上,就创新对我国酒店管理和服务的影响进行了分析。我国酒店业管理和服务过分注重价格而忽视服务,同时缺乏创新人才。通过对我国酒店管理和服务创新的SWOT分析,本文提出可以了提高酒店管理和服务创新的对策:以作业成本管理理念提升酒店管理水平、基于本土文化建立我国酒店业的特色品牌、基于客户个性化需求的创新服务、面向商务、旅游、娱乐的梦想之家体验。