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为明确秸秆还田量与渗漏量对垦鉴稻5号产量以及品质的影响，于2014年在黑龙江八一农垦大学采用二因素完全随机设计进行试验研究，以期为土壤耕作和秸秆还田提供理论依据和技术支持。主要研究结果如下：1.秸秆还田可以增加水稻的分蘖成穗率，最大增幅在7%以上；2.土壤渗漏能够降低生育期叶片含氮量；齐穗期无秸秆还田处理的蒸腾速率、气孔导度、胞间CO2浓度分别较秸秆还田7500Kg/hm2增施氮肥96.99Kg/hm2高35.85%、46.54%、19.05%，均达到了极显著水平。3.秸秆还田会降低植物组织当中的蔗糖、果糖、可溶性糖的含量；无秸秆还田的糖花比分别较秸秆还田3750Kg/hm2、7500Kg/hm2高出12.62%、21.41%，并且都达到了极显著水平。无渗漏处理的糖花比分别较渗漏、强渗漏高出13.81%、9.34%，并且差异均到达极显著水平。4.渗漏与增施氮肥96.99Kg/hm2尿素会降低水稻的根系活力；分蘖期、齐穗期、灌浆期、成熟期秸秆还田3750Kg/hm2、7500Kg/hm2的土壤的氧化还原电位分别极显著高于无秸秆还田处理，增幅最大达到3.23%。5.秸秆还田能够降低土壤PH值，秸秆还田后，两个时期PH值降幅最大达到1.56%；6.秸秆还田7500Kg/hm2增施氮肥96.99Kg/hm2能够使穗长增大9.71%；秸秆还田会增加水稻二次枝梗数，3750Kg/hm2、7500Kg/hm2上中下三部分较无秸秆还田处理分别增加25.02%与45.00%、33.32%与35.56%、89.20%与110.67%；秸秆还田3750Kg/hm2、7500Kg/hm2的穴穗数分别较无秸秆还田高出12.05%、18.25%。无秸秆还田的千粒重较3750Kg/hm2高出8.86%，差异达到了极显著水平；渗漏量与秸秆还田耦合条件下，强渗漏处理的7500Kg/hm2增施氮肥96.99Kg/hm2产量最高。7.秸秆还田后稻米的碾磨品质与营养品质无明显变化；秸秆还田3750Kg/hm2、7500Kg/hm2的垩白粒率与垩白度较无秸秆还田降低34.19%与38.98%、41.88%与46.32%；渗漏与强渗漏的垩白粒率与垩白度分别较渗漏降低了41.92%与38.72%、37.20%与41.71%；渗漏与强渗漏处理当中，秸秆还田3750Kg/hm2、7500Kg/hm2、7500Kg/hm2增施氮肥96.99Kg/hm2均能够提高食味评分，其中3750Kg/hm2提质效果最好，较无秸秆还田分别高出2.02%、3.04%。